Le week-end approche, alors que diriez-vous de faire un petit plaisir à votre corps?
@IreneEcheveste nous a préparé ces gâteaux super moelleux, où la noisette est l’élément phare. Elle les a décorés en utilisant nos douilles russes avec une délicieuse crème au cacao onctueuse que les complète parfaitement.
Cela vous tente ! Ils sont excellents !
Ingrédients
- Pour environ 15 gâteaux
- 6 blancs d’œufs
- 80 g de beurre
- 150 g de noisettes pelées crues
- 100g de sucre
- 70g de farine
Pour la crème au mascarpone et au cacao:
- 200 g de mascarpone
- 80g de sucre non raffiné
- 1 ½ à soupe (ou 2 selon les goûts) de cacao pur en poudre
RECETTE :
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un mixeur, triturer les noisettes (pas besoin de les triturer trop finement, d’ailleurs le résultat sera encore meilleur si elles ont de petits morceaux plus épais) et les faire griller dans une poêle pendant environ 4 minutes (toujours en surveillant qu’elles ne se grillent pas trop). Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre « noisette », c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il commence à avoir une couleur grillée et qu’il dégage une légère odeur de noisette (surveiller pour qu’il ne brûle pas). Réserver.
- Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un fouet. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient très fermes. D’ailleurs, la consistance doit être celle d’une mousse dense, mais encore liquide. Ajouter le sucre jusqu’à obtenir une homogénéisation complète.
- Ajouter les noisettes et le beurre, puis mélanger.
- À l’aide d’une spatule et avec des mouvements circulaires, ajouter la farine tamisée.
- Graisser les moules ou mettre des moules en papier dans les creux du moule. Remplir presque la moitié de chaque creux et enfourner pendant environ 15-18 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
- Retirer les moules en papier et laisser refroidir sur une grille ou attendre 10 min avant de retirer les gâteaux des moules, puis les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème :
- Battre le mascarpone et le sucre non raffiné avec un fouet (si ce dernier est très épais, le passer dans un tamis), jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter le cacao selon convenance, et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mettre dans une poche à douille et décorer.
