La technique sous vide est fantastique pour cuisiner, mais également pour aromatiser tout type d’ingrédients et d’aliments, comme les fruits et les légumes.
Aussi, cette recette de Miriam @InvitadoInvierno a pour but d’aromatiser une liqueur, un processus qui donne également d’excellents résultats avec ce Limoncello maison rapide à élaborer et qui, de plus, peut servir de cadeau de Noël artisanal à offrir aux amis ou à la famille. Qui dit mieux ? Extrêmement facile et très visuel s’il est présenté dans de jolies bouteilles. Vos proches en resteront bouche bée.
Ingrédients pour 1 bouteille de Limoncello
- 500 ml de vodka
- 450 ml d’eau
- La peau de 5-6 citrons, selon leur taille
- 120-150 g de sucre, selon votre envie de sucré
ÉLABORATION
- À l’aide d’un économe ou d’un petit couteau, retirer soigneusement la peau des citrons en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche, qui apporterait de l’amertume.
- Dans un pot ou un grand sachet zippé, mettre la vodka avec l’eau. Ajouter les peaux et fermer.
- Remplir d’eau une marmite ou un bac gastronorme suffisamment grands pour y intégrer le sous-vide Le monter et verser de l’eau chaude préalablement chauffée sur le feu, en vérifiant que le niveau d’eau soit entre les marques de l’appareil indiquant le maximum et le minimum.
- Mettre les boules spéciales pour isoler la surface de l’eau et conserver la chaleur.
- Programmer 2 heures (120 minutes) de cuisson a 57°C. Appuyer sur le bouton de mise en marche et attendre que l’appareil émette un signal sonore, signe que la température de cuisson programmée a été atteinte, moment où il faudra introduire le sachet ou le pot contenant le mélange, en veillant à ce que l’eau atteigne au moins le niveau du liquide.
- À la fin du temps de cuisson imparti et après le retentissement du signal sonore du sous-vide, retirer le contenant à la main car il n’est pas brûlant. Laisser refroidir sans ouvrir.
- Une fois que le mélange aura refroidi, ouvrir le contenant et filtrer le liquide aromatisé pour éliminer les Ajouter le sucre et remuer avec une cuillère afin qu’il se dissolve.
- Verser dans une jolie bouteille en verre et la boisson est prête à être consommée.
