Faire ces chocolats maison que nous a préparé Jokin de @Thecookinglab est extrêmement simple car, pour la fourrage, il faudra mettre tous les ingrédients dans le hachoir et les mélanger pour obtenir une pâte. De plus, en utilisant les moules en polystyrène, les chocolats pourront se démouler très facilement et nous obtiendrons une surface de chocolat brillante et parfaite.
Ingrédients (Pour 42 chocolats)
- 200 g de chocolat noir 85% de cacao
- 50 g de dattes
- 50 g de raisins secs Sultana
- 30 g d’airelles rouges déshydratées
ÉLABORATION
- Mettre les dattes, les raisins secs et les airelles dans le hachoir.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et un peu collante.
- Dans un récipient, faire fondre la moitié du chocolat au micro-ondes, en le faisant chauffer par durées de 10 secondes consécutives et en mélangeant entre chaque chauffe afin que le chocolat ne brûle pas.
- Lorsqu’il sera totalement fondu, ajouter l’autre moitié du chocolat et mélanger afin qu’il fonde complètement. Ceci est la façon la plus simple de tempérer le chocolat et d’obtenir des petits chocolats brillants.
- Remplir les creux du moule en polystyrène à ras bord, donner quelques coups secs sur le moule pour retirer les bulles d’air et retourner le moule, en laissant retomber tout le chocolat de nouveau dans le récipient. Nous créerons ainsi le chemisage des chocolats.
- Nettoyer avec une spatule le chocolat excédentaire et laisser le chocolat durcir pendant quelques minutes.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnir les chocolats avec la pâte de dattes, raisins secs et airelles préalablement préparée.
- Recouvrir les creux des moules avec le chocolat excédentaire, lisser avec la spatule et les mettre au réfrigérateur.
- 10 minutes plus tard, sortir les chocolats aux dattes, airelles et raisins secs du frigo et les démouler avec des petits coups.
