Après tous les excès de ces fêtes, @ecohappyandhippie nous a préparé une salade extrêmement rafraîchissante, simple et pleine de vitamines C pour que le corps se remette de tous ces repas trop copieux.
C’est une recette très facile à réaliser, qui peut être aussi bien le plat principal qu’une délicieuse salade pour accompagner tout autre plat.
En outre, le pesto de brocoli peut également être utilisé pour d’autres plats comme de bonnes tagliatelles ou de bons spaghettis frais, des pommes de terre ou des légumes grillés. Ce que vous voulez ! Elle est inspirée d’une recette originale de Donna Hay, dont j’adore les livres et les programmes. Pour sa part, elle accompagne le pesto de pâtes pour rendre le plat plus sain et frais, mais moi je le préfère avec des spaghettis de courgettes, qui sont extrêmement faciles à préparer avec le coupe-légumes en spirale de Lacor.
USTENSILES NÉCESSAIRES
Coupe-légumes en spirale denté
Ingrédients
- 300 g de brocolis frais
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 botte de persil frais
- 50 g de noix
- 2-3 cuillérées d’huile d’olive extra vierge
- 2 courgettes fraîches
- 2-3 cuillérées de parmesan râpé
- Le jus de 1 ou 2 citrons verts
- Le zeste d’1 citron vert
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Faire cuire le brocoli dans de l’eau bouillante pendant 1-2 minutes pour le blanchir.
Dans le mixeur, mettre le brocoli, l’ail, le persil, les noix et l’huile d’olive puis mixer jusqu’à obtenir la texture du pesto.
Laver les courgettes et les râper avec le coupe-légumes en spirale denté. Les mettre dans un plat, râper par-dessus la peau du citron vert, ajouter le jus et bien mélanger le tout. Râper le parmesan et mélanger le pesto et le fromage avec les spaghettis de courgettes, saler et poivrer selon convenance, décorer avec d’autres noix et servir immédiatement.
