Pancakes sains avec de la farine complète d’épeautre, du lait végétal, sans sucre ajoutés, et du tofu soyeux pour la source de protéines.
Ces pancakes que nous a préparé @Irene Echeveste dans notre mini poêle Ferrum, sont non seulement délicieux, mais sont également très faciles à réaliser.
Idéal pour un petit-déjeuner, un goûter sain, ou pour un encas après la salle de sport!
Ingrédients
- 150 g de tofu SOYEUX
- 100 g de lait végétal (pour ma part j’ai utilisé du lait de soja mais je les ai également goûtés avec du lait d’amandes et un mélange de lait de soja/lait de coco. Ils peuvent bien évidemment être réalisés avec du lait de vache pour une version non végane)
- 1 banane
- Une petite cuillerée de levure chimique
- 125 g de farine complète d’épeautre
- Une pincée de sel
- Pour un résultat plus sucré, ou selon les garnitures utilisées, une datte peut être ajoutée.
PRÉPARATION
Dans un robot, ou avec un mixeur, bien mixer le tofu, le lait végétal et la banane (et la datte si souhaité).
Ajouter la farine, la levure et le sel et bien mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Bien qu’elle puisse être utilisée immédiatement, il est préférable de laisser reposer la pâte environ 15 min au froid (la pâte peut ensuite être réchauffée dans le récipient du robot). Pendant ce temps, vous pouvez préparer les garnitures et faire chauffer la poêle. Celle-ci doit être chaude mais pas à feu vif, plutôt à feu doux.
Graisser très légèrement la poêle avec de l’huile végétale neutre et y verser deux belles cuillérées de pâte. Avec une spatule, répartir la pâte dans le fond pour obtenir des pancakes bien ronds. La pâte commencera à faire des bulles. La retourner lorsque toute la surface aura des petits trous et la faire cuire une minute ou deux de l’autre côté. Retirer et laisser refroidir (et faire partir l’humidité) sur une grille.
Servir avec votre garniture préférée : fruits et/ou crème de fruits secs, miel, sirop d’agave, d’érable, pépites de chocolat…
Dans le cas présent, j’ai fait un sirop de fraises léger. J’ai préparé des fraises classiques (environ 1/2 kg) coupées en morceaux, comme pour mes desserts, j’ai pressé un citron et j’ai saupoudré une cuillérée de sucre non raffiné. Au bout de 10 minutes, les fraises dégorgent. J’ai récupéré ce liquide, environ 6 cuillerées, et je l’ai mis sur le feu jusqu’à ce qu’il réduise et acquiert une consistance plus épaisse. En un rien de temps, j’ai donc préparé un délicieux sirop maison avec un goût intense de fraise.
Bonne dégustation!
