Nouvelle recette préparée dans notre WOK!
Cette fois-ci, Cristina de @espíaenlacocina nous a préparé une sorte de paella au poisson d’inspiration asiatique. Elle a utilisé des ingrédients tels que des anneaux de calamars, des morceaux de saumon et des légumes.
Vous voulez goûter?
Un autre wok asiatique délicieux pour vous régaler. Cette fois-ci, j’ai souhaité utiliser deux ingrédients très spéciaux : des anneaux de calamars et des morceaux de saumon frais. Délicieux. J’ai également décidé de l’accompagner avec un riz très coloré en créant une sorte de paella au poisson de style asiatique.
La couleur jaune intense du riz est obtenue en cuisant le riz avec un peu de curcuma moulu. Ceci permet simplement d’apporter une touche plus esthétique car cela ne change pas grand-chose au goût. Mais l’ensemble, lorsque le riz est mélangé avec les ingrédients du wok, crée un plat équilibré avec un goût de mer intense et une touche de piquant.
Ingrédients (4 personnes)
- 340 g de saumon frais
- 340 g d’anneaux de calamars
- 2 oignons blancs
- 1 branche de céleri
- 2 carottes moyennes
- 2 poivrons verts italiens moyens
- 1 ½ piment rouge frais
- 2 grandes gousses d’ail
- 4 cuillerées de sauce d’huîtres
- 3 cuillerées de sauce soja
- 2 petites cuillerées de farine de maïs
- 2 petites cuillerées d’eau
- 5 cuillerées d’huile de maïs
- 1 pincée de sel
- Ciboulette pour décorer
PRÉPARATION
Faire chauffer le wok à feu moyen et y mettre 2 cuillerées d’huile de maïs. Ajouter le piment rouge coupé en rondelles et l’ail émincé puis faire revenir pendant environ deux minutes sans trop faire dorer les ingrédients. Ajouter ensuite le saumon coupé en morceaux et les anneaux de calamars. Monter un peu plus le feu et faire cuire jusqu’à ce que le saumon et les calamars soient un peu dorés. Ensuite, les retirer et les mettre dans un plat pendant la suite de la préparation du wok.
Ajouter le reste d’huile de maïs et, lorsqu’elle est chaude, ajouter le sel et les légumes : l’oignon coupé en grands dés, le céleri et les carottes en rondelles, et les poivrons verts en lamelles. Faire revenir le tout pendant 4 -5 minutes.
Pour finir, ajouter le saumon, les anneaux de calamars, la sauce d’huîtres, la sauce soja et la farine de maïs préalablement dissoute dans l’eau. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et faire revenir pendant 1 ou 2 minutes supplémentaires.
Servir chaud ce délicieux wok de saumon et calamars aux légumes et sauce d’huîtres dans des bols avec la ciboulette émincée par-dessus. Ce plat peut être accompagné de nouilles ou de riz. Pour ma part, j’ai décidé de le servir avec un riz d’une belle couleur jaune auquel j’ai mis du curcuma, de l’ail émincé et du sel.
