Aujourd’hui, @ecohappyandhipie nous propose une salade super fraîche et parfaite pour cet été : salade de pommes de terre au pesto. Elle est très facile à préparer, et ne nécessite qu’une bonne matière première et notre mixeur professionnel White.
Cette salade va faire l’unanimité à la maison !
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre fraîches
- 4 œufs frais
PESTO :
- 100 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 botte de basilic frais
- 60 g de fromage affiné
- 60 g de fruits secs nature
- 1 gousse d’ail (optionnel)
PRÉPARATION :
Ajouter tous les ingrédients du pesto dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais en veillant à ce qu’il reste des petits morceaux des fruits secs.
Éplucher (optionnel) et faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les mettre au four pendant 15 minutes pour faire sécher la peau et les rendre croustillantes (optionnel).
Faire cuire à part les œufs jusqu’à ce que le jaune soit bien cuit. Lorsque les pommes de terre et les œufs sont prêts, tout égoutter et peler les œufs.
Mélanger les pommes de terre avec le pesto et bien remuer pour que toutes les pommes de terre soient bien imprégnées. Couper les œufs en rondelles et les ajouter aux pommes de terre.
Possibilité d’ajouter également des olives noires, des câpres et des feuilles vertes (roquette, épinards frais, …).
