Un flan préparé à l’autocuiseur ? Eh bien oui. Cristina de @espíaenlacocina nous a préparé un délicieux flan à l’orange dans notre autocuiseur Master.
Elle nous indique que cette expérience a été géniale car la préparation est très rapide, propre, et pas besoin d’utiliser le four.
« De plus, nous avons utilisé ce moule rond de 22 cm de diamètre qui rentre parfaitement dans l’autocuiseur. Pour le sortir, il suffira d’attendre quelques minutes pour que la température intérieure baisse afin de pouvoir le prendre avec les mains et le retirer délicatement. »
Ingrédients pour 6 personnes
- 5 œufs M
- 5 cuillerées de sucre blanc
- Zest d’1 orange
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 625 ml de lait
POUR LE CARAMEL
- 4 cuillerées de sucre blanc
- 1,5 cuillerée d’eau
- 300-350 ml d’eau pour la cuisson à l’autocuiseur
PRÉPARATION
Tout d’abord, préparer le caramel. Pour cela, mettre dans une poêle le sucre et l’eau, puis faire chauffer à feu moyen. Ne pas toucher la poêle. Le caramel se fera petit à petit, en environ 5-6 minutes. Lorsque le caramel commence à avoir une couleur dorée, le retirer du feu et le verser dans un moule à flan. Le secouer délicatement pour le répartir sur les parois du moule. Réserver.
Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Y ajouter les gouttes d’extrait de vanille et le zest d’une orange. Mélanger. Pour finir, ajouter le lait et mélanger avec un fouet. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans le moule à flan. Le recouvrir avec du papier aluminium et le mettre à l’intérieur de l’autocuiseur car il y aura de l’eau au fond. Fermer l’autocuiseur et le mettre sur le feu.
Pour ma part, je l’ai mis à 5 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique. Positionner la roulette au niveau de pression 1 et attendre que la valve rouge de blocage monte, ce qui indiquera que le couvercle ne peut plus être ouvert. Attendre que la première ligne noire de l’indicateur de pression commence à monter et que la vapeur sorte par le couvercle. Baisser alors le feu (position 2 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique) et laisser cuire le flan pendant 8 minutes.
Une fois ce temps écoulé, retirer l’autocuiseur du feu et attendre que toute la vapeur sorte par la valve de régulation de pression, qui sera mise à zéro, et que la valve rouge de blocage du couvercle descende. Elle descendra en moins d’1 minute. Le couvercle de l’autocuiseur peut maintenant être ouvert. Laisser le flan à l’intérieur pendant environ 15 minutes pour que la température intérieure baisse et pouvoir ensuite retirer le moule à flan délicatement. Retirer le papier aluminium et laisser le flan refroidir complètement. Le recouvrir ensuite de film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 6-8 heures. C’est encore mieux s’il y reste toute la nuit. Le lendemain, retirer le film alimentaire et pour le démouler correctement, immerger d’abord la base du moule à flan dans de l’eau chaude pendant 1 minute. Passer ensuite un couteau sur les bords du moule à flan. Placer une assiette dessus et le retourner soigneusement. Et voilà ! Notre délicieux et délicat flan à l’orange réalisé dans l’autocuiseur de façon rapide et sans avoir à utiliser le four est prêt !
