L’été est là, et il apporte avec lui l’opération maillot de bain… c’est la saison des plats plus légers et avec moins de calories… mais il est bon de s’octroyer un petit plaisir de temps en temps en préparant un risotto savoureux et crémeux avec beaucoup de parmesan. C’est ce que nous propose @espíaenlacocina. Il est préparé avec des champignons Portobello et du safran, et est absolument délicieux. Pouvoir savourer un plat comme celui-ci n’a pas de prix et une fois de temps en temps… ce n’est pas grave.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de riz Arborio
- 300 g de champignons Portobello
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 sachet de 0,1 g de safran moulu
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 4 ou 5 gouttes de jus de citron
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 pette cuillerée de sel
- 3 cuillerées d’huile d’olive
- 1 cuillerée de beurre non salé
PRÉPARATION
Tout d’abord, faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux. Pour préparer un bon risotto, le bouillon doit être chaud. Par ailleurs, râper le parmesan. Il est préférable d’utiliser celui vendu en morceau puis de le râper pendant la préparation du riz afin qu’il conserve cet arôme et ce goût si caractéristiques. Plus il est fraîchement râpé, mieux c’est. Laver et bien sécher les champignons, puis les couper en 4. Réserver.
Dans la poêle à paella, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail émincés sans les laisser trop dorer. Lorsqu’ils sont prêts, ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire revenir pendant environ deux minutes. Ensuite, ajouter le riz Arborio et le sel, et mélanger avec une spatule en bois. Faire revenir pendant environ deux minutes jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Baisser un peu le feu et ajouter une première louche de bouillon chaud et attendre que le riz l’absorbe. Au même moment, ajouter les gouttes de jus de citron et le safran. Ajouter le reste du bouillon, louche par louche, en attendant que le riz l’absorbe progressivement. Remuer de temps en temps avec la spatule. Le riz sera prêt en 20 minutes environ.
Lorsque le riz est à point, le retirer du feu, ajouter la cuillerée de beurre et le parmesan râpé. Mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes. Une fois ce temps écoulé, ce risotto délicieux et crémeux aux champignons Portobello et au safran est prêt. N’est-ce pas que l’odeur qui s’en dégage est une merveille ? He bien je vous laisse imaginer son goût incroyable…
