Poisson en sauce verte: un classique des préparations de poisson et un plat parfait pour les repas de Noël ; facile et rapide à préparer, et un résultat savoureux et léger. Par ailleurs, ce plat peut être préparé à l’avance, il est donc très pratique pour être réchauffé au dernier moment.
Notre sauteuse Titanium est idéale pour préparer ce type de plats. Lola de @frambuesaycaramelo l’utilise pour préparer ses délicieux plats et elle en est ravie.
« Une recette qui est un classique des préparations de poisson et un plat parfait pour les repas de Noël ; facile et rapide à préparer, et un résultat savoureux et léger. Par ailleurs, ce plat peut être préparé à l’avance, il est donc très pratique pour être réchauffé au dernier moment.
Cette recette ne présente aucune difficulté, mais il est important de choisir une bonne matière première car c’est la base fondamentale du plat.
Pour ma part, j’ai choisi de préparer un lieu jaune (un poisson blanc semblable à la morue), mais tout autre poisson peut être cuisiné avec cette sauce : du colin, du mérou, de la morue, etc.
Je suis ravie de ma sauteuse Titanium, elle distribue la chaleur de façon exceptionnelle et son couvercle avec des bords en silicone s’emboîte à la perfection, sans compter qu’elle est en verre et permet de voir ce qui cuit à l’intérieur. Pour ce type de plat, elle est parfaite grâce à son grand fond et sa faible hauteur. »
Voici la recette !
Ingrédients pour 4 personnes
- Deux dos de poisson coupé en morceaux (pour ma part, il s’agissait d’un lieu jaune de 2 kg que j’ai demandé au poissonnier de nettoyer. Vous pouvez garder la tête et les arêtes pour faire un fumet)
- 500 g de palourdes de bonne qualité
- Un oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- Une cuillerée de farine de maïs
- Un verre de vin blanc (moi j’ai utilisé du cava et le résultat est spectaculaire)
- Un verre de bouillon de poisson
- 4 cuillerées de persil frais haché
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Couper très finement les gousses d’ail, les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive à feu moyen (en remuant et en faisant attention que les aliments de brûlent pas).
Ajouter la cuillerée de farine de maïs et bien remuer, puis faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire l’ensemble pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poisson chaud, le persil, et bien remuer. Ajouter les dos de poisson et les palourdes, couvrir avec le couvercle et laisser cuire le tout pendant 10-12 minutes.
Ce plat est encore meilleur s’il a été préparé la veille. Lorsqu’il est froid, le conserver couvert dans sa sauteuse au réfrigérateur.
