@Espíaenlacocina nous propose un de ces plats que l’on ne peut s’empêcher de saucer avec du pain: chipirons et gambas avec sauce à la bière. Pour sa préparation, elle a utilisé nos célèbres poêles Foodie, fabriquées avec un antiadhésif de grande qualité et sans PFOA.
« Je vous propose un de ces plats que l’on ne peut s’empêcher de saucer avec du pain. Nous allons aujourd’hui déguster des chipirons et des gambas avec une sauce à la bière. C’est une version différente des célèbres chipirons à l’oignon si célèbres au Pays Basque, et même au-delà. Ici, nous allons ajouter un poivron vert et nous allons utiliser de la bière au lieu d’utiliser du vin blanc pour la sauce. Ils seront accompagnés d’une bonne portion de frites. »
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 chipirons frais
- 8 gambas crues
- 1 gousse d’ail
- 2-3 petits piments de Cayenne séchés
- 1 oignon blanc
- 1 poivron vert italien
- 250 ml de bière blonde
- 1 petite cuillérée de farine de maïs
- 1 pincée de sel
- 4 cuillerées d’huile d’olive
POUR LA GARNITURE:
- 2 petites pommes de terre
- Sel selon convenance
- Huile pour frire
PRÉPARATION
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les piments de Cayenne, l’ail bien émincé, l’oignon coupé en julienne et le poivron vert en bâtonnets. Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’oignon soit doré, pendant 10-15 minutes environ.
Quelques minutes avant, dans une autre poêle, faire revenir pendant 1 ou 2 minutes les chipirons, bien propres et secs, et les queues de gambas avec un filet d’huile.
Lorsque les légumes sont prêts, ajouter les chipirons et les queues de gambas, une pincée de sel et la farine de maïs dissoute dans la bière. Monter le feu et lorsque la préparation commence à bouillir, baisser le feu et faire cuire les chipirons et les gambas pendant 10 minutes à feu doux.
Pendant la réalisation de l’étape précédente, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les frire dans huile d’olive. Lorsqu’elles sont frites, les ajouter dans l’autre poêle. Mélanger et servir chaud ce délicieux plat rapide de chipirons et gambas avec de la sauce à la bière.
