Ce délicieux gâteau est préparé avec des touches de citron et de cannelle, ce qui le rend irrésistible. Lauri de @mitallerdebienestar l’a préparé en 3 fines couches assemblées avec de la crème aux dattes maison, mais il est également délicieux avec de la confiture de myrtilles.
Grâce à notre moule en silicone, le gâteau pourra être démoulé très facilement.
Ingrédients
- 1 yaourt au lait de chèvre/ brebis
- 1 mesure (avec le pot de yaourt) d’huile d’olive extra vierge
- 2 mesures (avec le pot de yaourt) de sucre de coco.
- 2 mesures (avec le pot de yaourt) de farine d’épeautre
- 1 mesure (avec le pot de yaourt) de sarrasin
- 3 œufs
- 1 petit sachet (16 g) de levure en poudre ou de levure chimique
- 1 citron pour râper
- 2 bâtons de cannelle
- 1 tablette de cacao pur
- 200 ml de boisson à l’avoine pour humidifier le biscuit
- 100 ml d’eau pour le nappage
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yaourt au lait de chèvre/brebis dans un récipient et utiliser le pot comme mesure.
Battre les œufs avec le sucre de coco, puis ajouter la levure aux farines et à l’huile d’olive extra vierge.
Râper le citron et la cannelle et les ajouter dans le récipient.
Quelques gouttes de jus de citron peuvent également être ajoutées (optionnel).
Utiliser le fouet manuel pour battre.
Lorsque la pâte est homogène et fine, la verser dans le moule démontable.
Enfourner pendant 30-35 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre après avoir piqué le centre du gâteau.
Démouler et laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux ou trois couches fines, les humidifier avec le lait végétal et les garnir de votre ingrédient préféré.
Pour ma part, j’ai utilisé de la crème de dattes maison avec des noix et de la cannelle râpée.
Il est également délicieux avec de la confiture de myrtilles.
Pour le nappage, j’ai fait fondre au bain marie la tablette de cacao, avec un peu d’eau.
Puis, pour recouvrir le gâteau, j’ai râpé un petit morceau de tablette que j’avais réservé.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur.
