Aujourd’hui, @Thecookinglab nous propose le dessert idéal pour fêter la Saint- Valentin ou tout simplement pour apporter une touche spéciale à la semaine : Pannacotta au yaourt grec et framboises.
Le yaourt grec a été préparé dans notre Yaourtière WHITE où il a pris une texture super onctueuse. Pour sa présentation, j’y ai ajouté un coulis de framboises et fruits rouges. Délicieux !
« Je vous propose aujourd’hui ma version de cette pannacotta réalisée avec du yaourt grec. Je fais souvent du yaourt grec avec la yaourtière Lacor, et j’utilise ce yaourt pour faire d’autres desserts. L’un d’entre eux est la panna cotta qui, bien que normalement élaborée avec de la crème, est ici réalisée dans une version plus light où une partie de la crème est remplacée par du yaourt.
Compte-tenu du fait que la Saint-Valentin approche à grands pas, je l’ai préparé avec un coulis de framboises et fruits rouges, mais il peut également être agrémenté de miel, de chocolat ou de noix. »
Ingrédients
POUR LE YAOURT GREC
- 1 litre de lait (lait de vache ou boisson végétale)
- 125 g de yaourt avec des ferments lactiques
POUR LA PANNA COTTA
- 450 g du yaourt grec
- 400 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre (ou l’équivalent d’édulcorant)
- 50 ml d’eau
- 2 petites cuillerées de gélatine en poudre (ou 10 g s’il s’agit de feuilles)
PRÉPARATION
- Tout d’abord, faire le yaourt grec. Pour cela, mélanger le lait et le yaourt nature et verser le tout dans le petit conteneur de la yaourtière. Appuyer sur le bouton et la laisser en marche toute la nuit.
- Sortir le yaourt et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures. Une fois ce temps écoulé, installer le filtre dans le grand conteneur et y verser le mélange du petit conteneur. En une heure, une consistance plus épaisse sera obtenue.
- Une fois le yaourt prêt, mélanger dans un récipient 450 g du yaourt grec avec 200 ml de crème liquide entière (réserver le reste) et mélanger. Le reste du yaourt peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.
- Dans une casserole, faire chauffer le reste de la crème liquide entière avec le sucre ou l’édulcorant et, un peu avant l’ébullition, le retirer du feu.
- Mélanger la gélatine avec l’eau, et l’ajouter au mélange chaud de la crème liquide entière, en battant jusqu’à sa dissolution.
- Ajouter ce mélange au yaourt et bien mélanger le tout.
- Verser la panna cotta dans un moule démontable en silicone et la mettre au réfrigérateur au moins pendant 6 heures.
- Une fois la panna cotta solidifiée, la servir dans des assiettes individuelles et la décorer avec des fruits rouges.
- Pour toute question sur l’utilisation de yaourt contenant des ferments lactiques, consulter les explications plus détaillées dans le post suivant : Recette de yaourt aux myrtilles
