Les nougats, les chocolats et les sablés sont un must à Noël, mais s’il y a bien quelque chose que nous adorons et qui ne peut pas manquer à cette période l’année c’est le Panettone. Jokin (@thecookinglab) nous propose une recette simple et rapide pour préparer ce délicieux gâteau en utilisant notre moule à Panettone. Le moule étant entièrement démontable, le panettone pourra être démoulé sans efforts.
On suit la recette ?
INGRÉDIENTS (PREMIÈRE PÂTE)
- 260 g de farine de force
- 200 g d’eau tiède
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
INGRÉDIENTS (DEUXIÈME PÂTE)
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre panela
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 petite cuillerée de sel
- 300 g de farine de force
- 100 g de pépites de chocolat noir
PRÉPARATION
- Mélanger la levure à l’eau, et verser le mélange dans un récipient contenant la farine. Bien mélanger, couvrir avec un torchon et laisser la pâte doubler de volume (2 heures environ).
- Une fois que la pâte aura doublé de volume, préparer la deuxième pâte. Nous vous invitons à utiliser notre mixeur-pétrisseur Delicy pour tout faire dans le même récipient.
- Avec le fouet plat, mélanger le beurre et le sucre panela. Ajouter les œufs et le jaune d’œuf un par un, puis continuer à mélanger.
- Ajouter la première pâte, puis tout mélanger au reste de farine et au sel pendant environ 3 minutes.
- Changer l’accessoire et installer le crochet pétrisseur puis continuer à pétrir le panettone pendant 7 minutes supplémentaires à la puissance 3.
- Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir pendant 1 minute.
- Verser la pâte dans le moule démontable à panettone et la laisser fermenter jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord supérieur du moule.
- Faire chauffer le four à 175°C et enfourner pendant 30-40 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Ce moule permet un démoulage très facile ; il suffit de l’ouvrir à l’aide du clip et le panettone sera démoulé sans efforts.
À NOTER
- Le sucre panela peut être remplacé par du miel ou du sucre de canne.
- La première pâte peut fermenter toute une nuit pour ceux qui préfèrent un goût plus intense. Dans ce cas, laisser la pâte fermenter au réfrigérateur pendant la nuit.
- Pour ceux qui préfèrent le panettone traditionnel, les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des fruits confits et des raisins secs.
On déjeune ensemble ?
