Jokin de @TheCookingLab nous propose une recette très traditionnelle réalisée avec l’une des techniques culinaires les plus avant-gardistes : du RIZ AU LAIT EN SOUS-VIDE. Avec ce processus, les aliments sont cuisinés à basse température, conservant ainsi beaucoup mieux les goûts et les arômes qu’avec les méthodes traditionnelles. « C’est une […]
@invitadoinvierno nous donne tous les détails pour préparer un filet mignon de veau à basse température parfait. À en pas manquer !
Notre nouveau Rack pour sous vide est un ustensile idéal pour la cuisine à basse température !
@abassetempérature nous propose une variante d’une recette intemporelle : la longe de porc à l’orange. Les oranges ont été remplacées par des pamplemousses, ce qui apporte un goût différent et conserve une partie de l’amertume d’origine. En cuisant à basse température (Sous Vide Gourmet), la cuisson est parfaitement uniforme et […]
La technique sous vide est fantastique pour cuisiner, mais également pour aromatiser tout type d’ingrédients et d’aliments, comme les fruits et les légumes.
Vous cherchez des idées pour vos cadeaux de Noël?
