Nouvelle recette au wok !
Cristina de @espíaenlacocina nous a surpris avec ce délicieux plat élaboré au wok. Elle a associé des ingrédients tels que le canard, l’ananas et la sauce teriyaki.
Pour son élaboration, elle a utilisé notre wok antiadhésif Ferrum.
Qu’en pensez-vous ?
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette au wok. Le mélange nous a semblé surprenant et nous avons goûté nos premières nouilles coréennes au thé vert. Après avoir réalisé d’autres recettes au wok avec du poulet, du tofu et du veau, nous avons préparé ce délicieux wok au canard, légumes, ananas et sauce Teriyaki.
Ajouter des fruits dans les sautés de légumes est une très bonne idée et on en trouve dans un grand nombre de plats asiatiques. Certains d’entre eux intègrent souvent des ingrédients piquants et les morceaux de fruits sont très rafraîchissants et même aromatiques. Dans le cas présent, j’ai mis de l’ananas qui apporte une touchée sucrée que j’adore et qui se marie parfaitement avec la viande de canard.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 magret de canard (450 g environ)
- 16 champignons chinois déshydratés (de type champignon noir)
- 1 brocoli
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 4 tranches d’ananas frais
- 2 grandes gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 piment chile rouge
- 3 cuillérées de sauce au poisson
- 4 cuillérées de sauce Teriyaki
- 1 pincée de sel
- 6 cuillérées d’huile de cacahuète
- Une poignée de cacahuètes naturelles pelées
- Pour la garniture :
- 200 g de nouilles au thé vert
ÉLABORATION:
Tout d’abord, hydrater les champignons chinois dans un grand bol rempli d’eau chaude. En 30 minutes, ils seront hydratés et auront bien grandi. Les égoutter, les couper en morceaux et les réserver.
Préparer également tous les légumes. Couper le piment chile frais en rondelles, émincer l’ail et le gingembre. Couper le poivron rouge en bâtonnets et l’oignon en julienne. Couper le brocoli en petits bouquets. Réserver. Couper l’ananas en tranches, l’éplucher et retirer le centre. Couper en morceaux correspondant à des bouchées et réserver.
Faire chauffer le wok à feu vif et y mettre 5 cuillérées d’huile de cacahuète. Lorsqu’elle est chaude, ajouter l’ail, le gingembre et le piment chile et faire revenir un peu tous les ingrédients sans les laisser trop dorer. Ajouter ensuite tous les légumes et une pincée de sel. Remuer le tout à l’aide d’une spatule et faire revenir pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Ajouter alors les morceaux d’ananas et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
Pendant que les légumes cuisent, faire cuire les nouilles au thé vert dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter et les réserver chaudes. Par ailleurs, faire chauffer dans une poêle une cuillérée d’huile de cacahuète et faire dorer légèrement le magret de canard coupé en petits filets. Réserver.
Pour finir notre plat au wok, monter un peu le feu, ajouter les nouilles et le magret de canard. Ajouter également la sauce au poisson et la sauce Teriyaki ainsi qu’une poignée de cacahuètes pelées. Mélanger le tout et faire revenir pendant deux minutes supplémentaires. Servir dans deux bols et décorer avec d’autres cacahuètes. Un plat de légumes, d’ananas, de champignons et de viande de canard très savoureux que vous aimerez assurément.
