¡Nueva propuesta de wok!
Cristina de @espíaenlacocina nos ha sorprendido con este exótico wok, combinando ingredientes como pato, piña y salsa teriyaki.
Para su elaboración ha utilizado nuestro wok antiadherente ferrum.
¿Qué os parece?
Incorporar fruta en los salteados de verduras y carne o pescado es una idea muy buena y podemos encontrarla en gran cantidad de platos asiáticos. Algunos de estos platos suelen llevar ingredientes picantes y los trozos de fruta resultan muy refrescantes e incluso aromáticos. En este caso he puesto piña que tiene un dulzor que me encanta y que con la carne de pato combina muy bien.
Ingredientes para 4 personas
- 1 magret de pato (450 grs aprox.)
- 16 setas chinas deshidratadas (tipo Oreja de madera)
- 1 brócoli
- 2 cebollas moradas
- 1 pimiento rojo
- 4 rodajas de piña natural
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 trocito pequeño de jengibre fresco
- 1 chile rojo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de salsa Teriyaki
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de aceite de cacahuete
- Un puñado de cacahuetes naturales pelados
- Para acompañar:
- 200 grs de fideos Vermicelli de té verde
ELABORACIÓN:
Primero vamos a hidratar las setas chinas dentro de un bol grande con agua caliente. En 30 minutos las tendremos hidratadas y bien grandes. Las escurridos y las reservamos cortadas en trozos.
Dejamos preparadas también todas las verduras. Cortamos en rodajitas el chile fresco, picamos el ajo y el jengibre. Cortamos en bastones el pimiento rojo y en juliana la cebolla. El brócoli lo cortamos en pequeños ramilletes. Reservamos. La piña la cortamos en rodajas, la pelamos y eliminamos el centro. Cortamos en trozos de bocado y reservamos.
Ponemos la sartén wok a fuego medio alto y echamos 5 cucharadas de aceite de cacahuete. Cuando esté caliente, agregamos el ajo, el jengibre y el chile y cocinamos un poco sin que llegue a dorarse en exceso. Añadimos ahora todas las verduras y una pizca de sal. Removemos todo con una espátula y salteamos durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que las verduras empiezan a quedarse un poco blandas. En este momento añadimos también los trozos de piña y salteamos durante un minuto más.
Mientras se hacen las verduras, por un lado cocemos los fideos de té verde en agua hirviendo durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos calientes. Por otro lado, en una sartén calentamos una cucharada de aceite de cacahuete y doramos ligeramente el magret de pato cortado en filetitos. Reservamos.
Para terminar nuestro wok, subimos un poco el fuego, añadimos los fideos y el magret de pato. Agregamos también la salsa de pescado y la salsa Teriyaki y un puñadito de cacahuetes pelados. Mezclamos todo y salteamos durante un par de minutos más. Servimos en un par de boles y decoramos con más cacahuetes. Un plato de verduras, piña, setas y carne de pato muy sabroso que seguro que os gustará mucho.
