Ce plat est originaire de la province chinoise de Sichuan, et il s’agit d’une combinaison de tofu et d’une sauce épaisse aux piments et à la pâte de haricots mungo. On peut ajouter de la viande mais, dans ce cas, la recette que nous a préparé Carmen de @ConDosPalillos est végétarienne. C’est une recette que les japonais ont adopté dans leur cuisine. C’est un plat sain, nutritif et délicieux, et il se prépare en moins de 10 minutes.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu frais
- 1 cuillérée d’huile de sésame
- 1 cuillérée d’ail émincé
- 1 cuillérée de gingembre émincé
- 1/2 cuillérée de pâte Doubanjian (pâte de haricots piquante)
- 1 cuillérée de Tian Mian Jiang (pâte de haricots noirs à l’ail)
- 1 cuillérée de saké
- 1 cuillérée de sauce soja
- 2 cuillérées de maïzena
- 150 ml de bouillon de légumes
- champignons noirs
- ciboulette
Élaboration :
La préparation est très simple: mettre d’abord une poêle (comme celle-ci) ou un faitout (comme celle-ci) à chauffer puis ajouter l’huile de sésame. Une fois chaude, faire revenir l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leurs arômes, en faisant attention à ce que rien ne brûle, et ajouter ensuite la sauce aux haricots piquante et la sauce aux haricots noirs. En cas d’ajout de viande, c’est le moment de l’y mettre et de la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit totalement cuite.
Une fois les sauces ajoutées, mettre le bouillon de légumes, le soja et le saké, laisser bouillir et ajouter le tofu qui aura été préalablement drainé pour éliminer l’excès d’eau puis aura été coupé en dés. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la ciboulette émincée et les champignons noirs. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Une fois ce laps de temps écoulé, saupoudrer de maïzena, toujours à chaud, et remuer jusqu’à l’épaississement. Le retirer du feu et c’est prêt. Ce plat s’accompagne de riz cuit.
