Aujourd’hui, nous vous proposons pour le déjeuner ce délicieux riz élaboré avec notre poêle à paella valencienne par @espíaenlacocina.
Les ingrédients principaux sont les asperges sauvages fraîches et les cèpes de Bordeaux en conserve.
Bon dimanche!
L’asperge sauvage est l’un des légumes les plus sains du marché. Très faible en calories et riche en vitamines et minéraux, sa consommation est toujours conseillée en cas de régime amincissant. De plus, les asperges sont diurétiques et nous aident à éliminer les toxines qui s’accumulent dans notre corps.
Et que dire sur les cèpes de Bordeaux, ces champignons si appréciés de tous. Ils sont tendres, juteux, et avec une huile d’olive bien aromatisée qui nous sert parfaitement pour certaines recettes comme dans le cas présent, ils apportent un goût exquis à notre riz et en font un plat des plus gourmets.
Ingrédients pour 2-3 personnes
- 200 g de riz bomba
- 300 g d’asperges sauvages fraîches (1bonne poignée)
- 150 g de cèpes de Bordeaux en conserve
- 650 ml de bouillon de légumes
- 1/2 sachet de safran en poudre (0,05 g)
- 1/2 oignon
- 1 grande gousse d’ail
- 1/2 petite cuillérée de sel
- 3 petites cuillérées de l’huile d’olive du pot des cèpes de Bordeaux
ÉLABORATION:
Ouvrir le pot de cèpes de Bordeaux et bien égoutter les champignons en réservant l’huile d’olive qui sera magnifiquement aromatisée. Par ailleurs, bien laver les asperges et les couper en petits morceaux de 2 centimètres environ. Supprimer les deux derniers centimètres de l’extrémité car ils sont généralement plus durs.
Dans une poêle à paella, faire chauffer l’huile du pot des cèpes à feu moyen. (S’il n’y en n’a pas assez, ajouter de l’huile d’olive).
Lorsqu’elle sera chaude, ajouter l’oignon et l’ail bien émincés ainsi que les asperges coupées. Faire revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les asperges al dente.
Ajouter le riz et faire revenir en mélangeant à l’aide d’une spatule pendant environ deux minutes. Verser alors le bouillon de légumes, ajouter le sel et le safran en poudre (Attention ! il s’agit d’un petit sachet de 0,1 g et il ne faut mettre que la moitié). Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Baisser un peu le feu et faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente.
À ce moment, ajouter les cèpes de Bordeaux en conserve, mélanger un peu pour les intégrer au mélange, retirer la poêle à paella du feu, la couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Puis servir et déguster ce délicieux riz. S’il est resté un peu d’huile du pot de cèpes, vous pouvez en ajouter un filet sur chaque assiette, ce qui apportera un peu plus de puissance à la recette.
