Pour le déjeuner d’aujourd’hui, nous vous proposons cette recette délicieuse et légère que nous a préparé @jaleoenlacocina.
Des spaghettis de courgette et d’aubergine au pesto rouge réalisés avec notre coupe-légumes en spirales manuel.
Nous vous invitons à les faire chez vous, c’est un vrai régal !
Ingrédients
- Une courgette
- Une aubergine
- 80 ml d’huile d’olive
- Un bouquet de basilic
- 70 g de pignons
- 12 tomates séchées
- 65 g de parmesan
- Une pincée de sel
ÉLABORATION
– Commencer par mettre les tomates dans de l’eau chaude pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, les égoutter et les couper.
– Dans le bol d’un mixeur, mettre tous les ingrédients du pesto et bien mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si celle-ci est très épaisse, ajouter un peu d’huile.
– Rajouter du sel si nécessaire.
– Avec le coupe-légumes en spirales manuel, faire des spaghettis à partir d’une courgette et d’une aubergine.
– Dans une casserole avec de l’eau bouillante, faire cuire les spaghettis pendant deux ou trois minutes. Bien égoutter.
– Ajouter le pesto aux spaghettis. Il est important de l’ajouter à la fin car les légumes dégorgent et la sauce s’abîmerait.
– Servir les spaghettis chauds, accompagnés de tomates séchées.
