Vous avez envie d’un riz aux légumes coloré et moelleux à la sauce tomate et aux boulettes?
Alors notez cette recette que nous préparé @EspíaEnlaCocina car elle vous surprendra assurément.
La poêle à paella dans laquelle elle a réalisé le riz est notre Poêle à paella Valencienne Inox.
Ingredients
- Pour les boulettes (environ 20 unités) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 1 œuf M
- 1 tranche de pain de mie
- 30 ml de lait
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillérée à café de sel
- 1/2 cuillérée à café d’oignon en poudre
- 1/4 cuillérée à café de cumin moulu
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 6 cuillérées d’huile d’olive
- Farine pour enfariner
- Pour le riz :
- 200 g de riz bomba
- 500 ml de bouillon de viande
- 150 g de tomates concassées
- 100 g de coulis de tomate style maison
- 1/2 d’oignon blanc
- 1/3 poivron vert
- 1/3 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillérée à café d’origan séché
- 1/4 cuillérée à café de cumin moulu
- 1 cuillérée à café de sel
- 4 cuillérées d’huile d’olive
ÉLABORATION:
Tout d’abord, préparer les boulettes. Dans un récipient, mettre la viande hachée, la tranche de pain de mie (sans la croûte) trempée dans le lait, et le reste des ingrédients, et bien pétrir avec les mains propres. Lorsque la pâte est compacte et homogène, prendre de petites portions et leur donner une forme de boule de la taille d’une balle de golf. Réserver toutes les boulettes dans un plat.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, enfariner les boulettes avec la farine et les frire par groupes successifs jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver dans un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Toutes ne seront pas utilisées. Nous déciderons ici celles qui seront utilisées pour le riz et les autres pourront être congelées ou utilisées pour d’autres plats. Pour ma part, j’ai finalement décidé d’en utiliser 8.
Mettre sur le feu une grande poêle ou une poêle à paella et faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons émincés et faire revenir pendant 15 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Ensuite, ajouter la tomate et l’origan séché. Mélanger et remuer pendant 3 minutes. Ajouter le riz dans la poêle à paella et faire revenir en mélangeant avec une spatule pendant environ deux minutes. Verser le bouillon, le sel et les boulettes et mélanger délicatement. Baisser le feu et faire cuire pendant 15-20 minutes. De temps en temps, retourner les boulettes pour qu’elles cuisent de tous les côtés.
Goûter le riz jusqu’à ce qu’il soit à votre goût. Lorsqu’il est prêt, le laisser reposer recouvert pendant 5 minutes, puis le servir chaud dans plusieurs assiettes avec un peu de persil frais haché par-dessus. Merveilleux !
