Riz aux gambas carabineros et aïoli

Aujourd’hui, nous avons une grande nouvelle à vous annoncer. À partir de maintenant, nous aurons le plaisir de vous proposer les délicieuses recettes de @CherenAyuso.

Et quoi de mieux que de démarrer cette collaboration un dimanche avec un bon plat de riz : RIZ AUX GAMBAS CARABINEROS ET AÏOLI.

Nous vous invitons à le goûter chez vous, vous ne serez pas déçus.

« Un dimanche sans riz c’est comme un plat de pâtes sans fromage ou un réfrigérateur sans brocolis. Nous vous proposons donc ce riz aux gambas carabineros avec la sauce américaine qu’il était resté d’un plat de moules qu’avait fait ma belle-mère.

Aujourd’hui, je suis très content car j’utilise pour la première fois la poêle à paella Ferrum. Je l’ai soumise à un double processus de curage et le résultat est spectaculaire. Vous savez que je cuisine uniquement dans du métal mais je n’avais pas de poêle à paella pour faire du riz uniquement pour moi, et celle-ci est parfaite.

En principe, j’avais 6 gambas carabineros mais elles étaient si grandes que 3 ont suffi, sinon cela aurait été beaucoup trop.»

• Préparer les légumes sautés avec 1 ail noir, 30 g d’oignon rouge, 30 g de poivron vert, une petite cuillerée de concentré de tomates, une petite cuillerée de niora et le Txakoli. Lorsque le liquide est évaporé, laisser la préparation caraméliser.

• Nacrer le riz dans l’huile d’olive extra vierge et les légumes sautés et ajouter le bouillon maison de sauce américaine bouillant. Laisser cuire 15 minutes à feu vif et, dans les dernière 3 minutes, ajouter les gambas carabineros et mettre la paella au grill.

• Accompagner avec un peu de sauce aïoli, en mélangeant un filet d’huile d’olive extra vierge, un filet d’huile de tournesol, 1 œuf et 1 ail.

• Ce délicieux plat est prêt à être dégusté.