Receta de arroz en nuestra paellera TRICHEF

Elaboración

1. Empezaremos limpiando, fileteando y desespinando los pescados. Limpiaremos los calamares y los cortaremos a daditos, cortaremos las nécoras a cuartos, los filetes de pescado por la mitad, el pulpo a trocitos y les haremos unos cortes superficiales y los reservaremos en la nevera.
2. Poner el fumet de pescado y marisco en una llevándolo a ebullición y manteniéndolo caliente a fuego bajo.
3. En un vaso medidor pondremos 100ml de leche, los dientes de ajo pelados, la sal, la pimienta, la espirulina y lo emulsionaremos añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Lo pondremos en una manga y la reservaremos en la nevera.
4. Con un buen chorro de aceite de oliva, cocinaremos el calamar, con un poco de sal y pimienta. Cuando lo tengamos listo, añadiremos, la picada, el sofrito de cebolla, el tomate concentrado, el arroz y lo nacararemos dos minutos a fuego fuerte.
5. Pondremos el fumet cubriendo el arroz a fuego medio y se lo iremos añadiendo según nos lo vaya pidiendo el arroz, la cocción del arroz durará unos 14/15 minutos.
6. Igualar el arroz y poner las nécoras y los trozos de pulpo.
7. Una vez tengamos el arroz terminado sopletearemos los filetes de pescado con sal/pimienta y aceite de oliva y los pondremos encima del arroz con unos puntos del alioli de espirulina y acabaremos con unos brotes de mostaza (opcional) y a disfrutar!