¡Feliz domingo! @Espíaenlacocina nos propone preparar este sabroso y saludable arroz perfecto para la vuelta de las vacaciones.
Con nuestra paellera valenciana el éxito está asegurado.
Ingredientes para 2 personas
- 180 g de arroz bomba
- 500 ml de caldo de verduras
- 120 g de espinacas frescas
- 8 corazones de alcachofa
- 6 tomates secos en aceite
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de los tomates secos
ELABORACIÓN
- Calentamos el aceite de oliva junto con la cucharada de aceite de los tomates secos a fuego medio. Añadimos la cebolleta y el ajo picados finamente y sofreímos durante 5 minutos.
- Después, incorporamos los tomates secos troceados, las espinacas picadas (o como yo he hecho, cortadas en tiras con las tijeras especiales para hierbas aromáticas) y los corazones de alcachofas. Estos últimos pueden ser en conserva o congelados.
- Rehogamos las verduras durante 3 minutos. Incorporamos el arroz en la paellera y sofreímos durante otro par de minutos. Vertemos el caldo de verduras y la sal y mezclamos suavemente. Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos.
- Cuando el arroz esté en su punto, servimos caliente en dos platos. Un toque que le queda de maravilla es rociar por encima una cucharada del aceite de tomates secos. Estoy segura de que os gustará mucho.
