En nuestra panificadora, además de poder preparar diferentes tipos de panes, se pueden hacer masas para pizzas o bizcochos. En este caso, @espiaenlacocina nos ha elaborado este riquísimo y saludable bizcocho de queso ricotta y naranja que seguro que os sorprenderá. Lleva una cobertura sencilla a base de yogur natural, pasta de dátiles y ralladura de naranja. Además, no lleva azúcar.
¡Disfruta de un dulce de lo más saludable!
“Por primera vez probamos a hacer bizcocho en nuestra panificadora Lacor. Hemos elegido elaborar un bizcocho jugoso y riquísimo que os sorprenderá porque además no lleva azúcar, lo sustituimos por pasta de dátiles. Este delicioso bizcocho de queso ricotta y naranja lleva una cobertura sencilla que preparamos a base de yogur natural, pasta de dátiles y ralladura de naranja. Así podremos disfrutar de un dulce que sea más saludable.”
Ingredientes para 1 bizcocho de 1 kilo
PARA EL BIZCOCHO:
- 90 ml de aceite de girasol
- 60 ml de zumo de naranja
- 180 g de pasta de dátiles (o 225 grs de azúcar blanco)
- 3 huevos M batidos
- 300 g de queso ricotta
- 240 g de harina de trigo
- 7 g de levadura química en polvo
- Ralladura de 1/4 de naranja
- Para la pasta de dátiles (440 g aprox.):
- 300 g de dátiles sin hueso
- 140 ml de agua
PARA EL GLASEADO:
- 100 g de yogur natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de pasta de dátiles (o 1 cucharadita de azúcar glas)
- Ralladura de naranja
ELABORACIÓN
Preparamos primero la pasta de dátiles. Para ello, quitamos el hueso a los dátiles y los ponemos en un bol cubiertos con agua caliente durante 20 minutos. Después, los trituramos junto con 140 ml de agua hasta obtener una pasta de color marrón. Reservamos en la nevera hasta su uso.
Engrasamos o rociamos spray antiadherente por todo el interior de la cubeta de la panificadora. Ponemos los ingredientes dentro en el orden que viene arriba en el listado. Pulsamos Menu y elegimos el programa nº 10 (Bizcocho), tostado medio. Para finalizar pulsamos el botón Start/Stop. La elaboración de nuestro bizcocho durará 2h y 50 minutos.
Cuando en la pantalla marque 2:15h, que es el inicio de la segunda fermentación, damos al Pause y con la mano quitamos la pala. Después, volvemos a dar al Start. El horneado durará 1h y 10 minutos. Pasado este tiempo y cuando la máquina se pare, pulsamos el programa 12 (Hornear), tostado medio y cocinamos el bizcocho durante 15 minutos más para que termine de cocerse.
Con ayuda de unas manoplas para horno, abrimos la tapa y sacamos la cubeta cogiéndola por el asa. Dejamos reposar el bizcocho dentro durante 15 minutos. Después, volteamos la cubeta y sacamos el bizcocho. Lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente. Cuando el bizcocho esté frío lo cubrimos con el glaseado que haremos mezclando todos los ingredientes en un bol. Rallamos la piel de la naranja por encima y servimos.
NOTA: Si hacéis el bizcocho usando 2 huevos y prorrogateando los ingredientes, obtendréis un bizcocho un poco más pequeño (4 raciones) y con el que será suficiente programar únicamente el programa 10.
