Esta Cheesecake de limón es puro vicio. Y es que se hace en un momento y sólo hay que esperar a que se enfríe en el frigorífico. @Thecookinglab lo ha preparado en nuestro nuevo molde desmontable de silicona que dispone de un sistema de desmoldeo super cómodo ideal para este tipo de preparaciones. Éxito asegurado.
“Las cheesecakes me encantan, pero las que no llevan horno todavía más. Y es que se hacen en un momento y sólo hay que esperar a que enfríen en el frigorífico. El problema siempre está en cómo desmoldarlas de los moldes, pero con estos moldes desmontables ese problema está solucionado. Son de silicona, por lo que el cheesecake no se pega, y tiene una abertura en el centro que permite abrir el molde flexible sin problema.
Esta cheesecake de limón es puro vicio. Una base crujiente y un sabor intenso a limón proveniente tanto del zumo como de la ralladura. Un éxito asegurado.”
Ingredientes
- 175 g galletas de avena
- 60 g aceite de coco
- 300 g nata para montar
- 250 g queso crema light
- 100 g azúcar (opcional)
- Ralladura de 2 limones
- Zumo de 2 limones
ELABORACIÓN
- Comenzaremos haciendo la base. Picamos bien las galletas con un procesador de alimento o machacándolas con las manos hasta tener trocitos muy pequeños.
- Derretimos el aceite de coco con un poquito de calor y lo añadimos a las galletas.
- Mezclamos todo bien y lo utilizamos para cubrir la base del molde desmontable, apretándolo suavemente.
- Dejamos enfriar en la nevera.
- Montamos la nata hasta conseguir unos picos blandos.
- Añadimos el queso crema, ralladura de 2 limones, el jugo de éstos y azúcar o el edulcorante que prefiramos.
- Vertemos la mezcla en el molde y lo igualamos con una cuchara.
- Dejamos enfriar el cheesecake de limón en nevera al menos 6 horas.
Podemos decorar con ralladura de limón o lemon curd.
