Hoy os traemos de la mano de Ivan Aranda una receta espectacular que seguramente se convertirá en una de tus favoritas: ¡Arroz con mariscos y verduras!
Perfecta para una comida especial en familia o con amigos, este plato combina los sabores del mar y la tierra en una sinfonía de gusto y textura. Acompáñenme a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Ingredientes
- 320 g de arroz bomba
- 1 L de caldo de pescado y marisco
- 150 g de sofrito de gamba
- 400 g de calamar
- 250 g de salchichas
- 200 g de espárragos verdes
- 100 g de rebozuelos
- 8 gambas rojas medianas de Palamós
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiar los calamares y cortarlos en daditos. Cortar las salchichas en trozos de 3 cm, los espárragos verdes en trozos de 1 cm, los rebozuelos en cuartos y quitar la cáscara de la parte de la carne de las gambas, sin desmontarlas.
- Poner el fumet de pescado y marisco en una olla, llevarlo a ebullición y mantenerlo caliente a fuego bajo.
- Cada vez que se saltee un ingrediente, una vez bien salteado, se colocará al borde de la paella para que no toque el fuego del centro.
- Con un buen chorro de aceite de oliva, cocinar primero los espárragos verdes, luego los rebozuelos, después las salchichas y, al final, el calamar, con un poco de sal y pimienta.
- Añadir el sofrito y nacarar el arroz durante dos minutos.
- Agregar el fumet cubriendo el arroz a fuego medio e ir añadiéndolo según lo vaya pidiendo el arroz. La cocción del arroz durará unos 14-15 minutos.
- Cuando haya absorbido todo el caldo, dar un golpe de fuego fuerte sin que se queme el arroz, y estará listo para emplatar.
- Una vez terminado el arroz, colocar las gambas estiradas con un poco de sal, pimienta y aceite, y acabarlas con un golpe de soplete.
¡Que disfrutéis mucho haciendo este arroz, buen provecho!
