Los crepes se han convertido en las tortitas más populares del mundo. Su textura y aroma son el acompañamiento ideal para casi cualquier comida.
Lo mejor es elegir una sartén de 12 o 15 cm de diámetro, lo bastante pesada para disponer uniformemente la masa, y lo bastante ligera como para que se le pueda dar la vuelta al crepe si nos apetece. Si los bordes son redondeados, podremos deslizar la espátula para desprender el crepe del fonde de la sartén.
Si se utiliza la sartén por primera vez, se debe preparar para que los crepes no se peguen. Se debe lavar, secar y calentarla y lugo cubrirla de aceite, dejándola así toda la noche. Al día siguiente, se retira el exceso de aceite y se limpia la sartén frotándola con papel de cocina y sal fina. No se debe lavarla de nuevo, sólo limpiarla con papel.
Lacor dispone en su catálogo de varias sartenes crepera para realizar los mejores crepes caseros:
– Crepera MILAN de acero inoxidable de la mayor calidad
– Crepera Tri-hierro antiadherente
– Crepera Tri sin antiadherente.
