El café frappé (del griego φραπέ, frapé) es un café con hielo cubierto de espuma elaborado a partir de café instantáneo. Es muy popular en Grecia y Chipre, especialmente durante el verano. El término proviene del francés frappé, que significa, en este contexto, «agitado» o «helado». Lauri de MitallerdeBienestar nos propone esta versión de Frappé es sin cafeína, sin lactosa y sin azúcares refinados.
«Para lograr esta receta vamos a utilizar como ingrediente principal: La achicoria. La achicoria es una planta herbácea originaria de Europa, aunque se dice que ya era cultivada en el antiguo Egipto.
De la achicoria se utilizan muchas partes, pero para realizar el sustituto del café se utiliza la raíz. Una vez recolectada se deja secar, después se tuesta y se muele muy fina.
Pero no te preocupes, porque se vende en supermercados ecológicos y solo tienes que servirla y remover.»
Ingredientes:
- 2 ó 3 cucharadas grandes de achicoria,
- 2 vasos de agua mineral/filtrada,
- 1 vaso de leche vegetal, (la que más te guste, yo he utilizado leche de arroz). Esta receta puede realizarse sin leche vegetal.
- 1 cubitera de hielo,
- 1 cucharada mediana de sirope de agave crudo,
- 1 cucharada grande de cacao puro,
- Pepitas de cacao molido, a elección.
Utensilios:
- Batidora Profesional de Lacor
- 1 molinillo para las pepitas de cacao
- 1 jarra para filtrar la achicoria/ o bien un colador
Preparación:
- Lo primero que vamos a realizar es la preparación del sustituto del café. Hervimos dos tazas de agua.
- Agregamos 2 ó 3 cucharadas grandes de achicoria, removemos y apagamos el fuego.
- Mezclamos bien con ayuda de una cuchara, y dejamos reposar entre 5 a 10 minutos.
- Finalmente colamos y dejamos enfriar.
- Introducimos la cubitera de hielo en la batidora, seguido de una taza de la preparación del sustituto del café, ½ taza de leche vegetal, 1 cucharada mediana de sirope de agave crudo, 1 cucharada grande de cacao puro.
- Presionamos el botón pulse de la batidora, seguido del botón de 35 segundos.
- Servimos ¾ de vaso.
- Veras que el hielo está bien granizado, agregamos un poco más de leche vegetal para tener el efecto de capuchino.
- Con el molinillo, molemos unas pepitas de cacao puro para decorar. Esto es opcional.
- También puedes realizar esta receta solo con la preparación del sustituto del café, sin la leche vegetal.
Y solo tienes que disfrutar de este delicioso Vegan Capuchino Frappé.
