Nos cuenta @TheCookingLab que este el bizcocho de calabacín es esponjoso como pocos bizcochos en el mundo de la repostería. Al ser una verdura con un alto nivel de hidratación, éste humedece la masa del bizcocho y conseguimos una tarta de lo más esponjosa y a la vez sabrosa. Si no lo has preparado nunca, este es el momento de hacerlo!
Para que la masa crezca y cree una costra perfecta, el mejor molde que se puede utilizar es un molde rectangular como éste, ya que así la superficie no es tan grande y quedará delicioso.
Ingredients
- 3 huevos
- 400 g de azúcar
- 150 g de mantequilla fundida o aceite de girasol.
- 400 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 300 g de calabacín
ELABORACIÓN
Primero de todo lavaremos bien los calabacines (2 calabacines aproximadamente) ya que los utilizaremos con piel y todo. Cortamos las puntas y lo rallamos en tiras con un rallador. Lo dejamos reposar hasta el final en un bol para que vaya perdiendo el agua.
Precalentamos el horno a 175ºC.
- En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla También podéis utilizar aceite de girasol, aunque a mí personalmente me gusta más la mantequilla. Para derretirla la calentamos en el microondas unos pocos segundos hasta que quede completamente líquida.
- Añadimos los ingredientes sólidos a la mezcla: harina, canela, jengibre y levadura.
- Batimos bien con un tenedor o unas varillas hasta que integremos todos los ingredientes y no queden pegotes de harina.
- Eliminamos el exceso de agua de los calabacines rallados y añadimos la ralladura de calabacín a nuestra masa.
- Mezclamos bien y vertemos la masa del bizcocho de calabacín al molde rectangular.
- Horneamos el bizcocho a 175ºC durante aproximadamente 1 h.
- Para comprobar que el bizcocho está completamente hecho introducimos un cuchillo en el centro. Si al sacarlo éste está limpio y no contiene restos de masa, ya tenemos nuestro bizcocho. Si no dejarlo 5 minutos más.
- Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla.
- Cuando esté completamente frio le damos la vuelta al molde y sacamos el bizcocho con un ligero golpecito. La verdad que con la nueva colección de moldes antiadherente que ha lanzado Lacor es muy sencillo sacar los bizcochos, ya que los bizcochos no quedan pegados en él.
Ya veréis como os encanta este bizcocho de calabacín y cómo os enamora su textura sedosa.
