Receta bizcocho de naranja sin azúcar y sin gluten

Para terminar el año, qué mejor que un postre totalmente healthy!

Utilizando nuestra amasadora Gourmet Jokin @thecookinglab nos ha elaborado un bizcocho de naranja sin azúcar y sin gluten.

Estas fechas navideñas son siempre épocas de excesos. Comidas y cenas familiares nos llevan a comer más polvorones y turrón de lo que nos gustaría, por lo que bajar el ritmo con este bizcocho de naranja sin azúcar es la mejor forma de seguir disfrutando de un postre delicioso.

ELABORACIÓN:

Para este bizcocho sin azúcar ni harina, utilizaremos dos naranjas enteras (piel incluidas) para obtener la textura y sabor de un bizcocho de naranja esponjoso.

• Lavamos las naranjas y en una cazuela con agua las cocemos (enteras y con piel) durante 1 hora.
• Dejamos enfriar las naranjas y las cortamos en 4.
• Quitamos las semillas con un cuchillo.
• En un procesador de alimentos o batidora, batimos las trozos de naranja hasta conseguir una consistencia de puré y dejamos reposar.
• En la batidora amasadora batimos los 6 huevos a potencia máxima para que entre aire y monten un poco.
• Añadimos el puré de naranja, la levadura y la sal y seguimos batiendo hasta mezclar bien.
• Añadimos la harina de almendras y con una espátula integramos todos los ingredientes.
• Forramos la base de un molde circular con papel de horno.
• Cortamos la naranja pequeña en rodajas y cubrimos la base del molde con ellas.
• Vertemos la masa del bizcocho de naranja sin azúcar en el molde.
• Horneamos a 175 ºC durante 50-55 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Ya veréis cómo a pesar de no llevar azúcar ni harina, este bizcocho está lleno de sabor y os encanta.