En muchos países se tiende a cocer demasiado la pasta. No hacemos casos de los consejos que nos indican en los paquetes de pasta. Para saber si la pasta está al dente:
- Si se trata de macarrones se puede sacar una unidad de la olla, se muerde y se observa si en el interior queda un pequeño “hilo” de masa de otro color.
- Si son spaghetti se puede lanzarlo contra las baldosas de la cocina. Si se pegan a la pared, significa que están al dente.
Una recomendación que os damos es que hay que cocer la pasta con el triple de agua que volumen de pasta se vaya a cocinar. Al llegar al punto de ebullición se echa la pasta. Hay que remover bien para evitar que se adhieran entre sí. Y luego se deja de remover más y se mantiene la olla destapada y a fuego medio, sin que pierda la ebullición.
Cuando hayamos realizado la prueba de fuego para saber si está al dente, es el momento de colar la pasta. En Lacor disponemos de varios coladores para realizar este paso. Desde el colador de acero inoxidable GarInox, el escurridor extensible para regadera el colador de alimentos de acero inoxidable 18/10 (la calidad de acero más alta), pasando por el colador extensible de silicona o el colador redondo de silicona.
Importante: cuando escurramos pastas rellenas no debemos agitarlas en el colador para que no se peguen por acción del almidón.
