Hacer una paella es todo un ritual. No sólo tienes que ponerle atención al tipo de arroz, los ingredientes y al caldo, sino al recipiente donde cocinarla. En Lacor encontrarás paelleras aptas tanto para uso exterior como interior: http://bit.ly/1N0YMfo
Pero ahora te vamos a indicar 10 consejos para cocinar la mejor paella del mundo:
- Usa un arroz de calidad, preferiblemente arroz bomba. El arroz de grano largo no se pasa, pero tampoco absorbe bien el sabor del resto de ingredientes. ¡No escatimes dinero en el principal ingrediente!
- La paella se cocina en extensión, y no en altura. Por eso, cuanto más fina sea la capa de arroz, mejor será el resultado. Usa una paella para el doble de comensales de los que vais a ser, de modo que la capa resultante sea fina. En Lacor disponemos de hasta 7 modelos diferentes de paelleras, cada una con multitud de tamaños.
- Es muy importante que el fuego llegue por igual a todo el fondo de la paella. Si no es lo suficientemente grande, usa un paellero difusor.
- Los tiempos varían en función del tamaño de la paella, del grosor de la capa de arroz y de la dureza del agua… Por lo general, cocinando con gas, desde que empieza a hervir el caldo, tarda 18 minutos (10 a fuego fuerte y el resto a fuego bajo).
- Sé generoso con el aceite, pero sin pasarte. Puede quedar demasiado pesado. La medida aproximada es de 3 dl. de aceite por cada litro de arroz.
- 1 kilo de arroz bomba necesita 2,5 litros de caldo. Los otros arroces necesitan un poco menos de líquido.
- La medida habitual que se encuentra en las recetas es de 100 gr. por persona, pero depende también de la cantidad de tropezones y del apetito de tus comensales.
- Nunca laves el arroz para una paella. Desaparecerá todo el almidón, que es necesario para este tipo de preparación.
- Usa azafrán de verdad. Realmente marca la diferencia.
- Nunca pongas la tapa cuando se deje reposar. Se corre el peligro de que se pase el arroz.
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