En estas fechas, uno de los postres españoles que más se come es la torrija, un postre de origen humilde y preparación sencilla, pero que mucha gente no sabe preparar bien. Por eso, te enseñamos cómo se prepara la torrija tradicional.
EL PAN
Es importante que sea pan del día anterior y suficiente compacto para que retenga la leche.
LA LECHE
Se pone un litro de leche entera, una rama de canela y 100 g de azúcar en un cazo. Se calienta y, antes de que hierva, se apaga el fuego. Se empapan durante 5’ ó 10 minutos las torrijas en la leche y se dejan reposar en una bandeja.
EL REBOZADO Y LA FRITURA
Cuando se vean las torrijas bien jugosas, se tienen que pasar por huevo batido por ambos lados. Y se comienzan a freír. Se puede utilizar aceite de girasol o de oliva. Es importante la temperatura del aceite. Se recomienda que el aceite esté a 170ºC. Es importante freír las torrijas de 2 en 2. Y con un par de minutos de fritura será suficiente.
EL SIROPE
Cocer miel con un poco de agua para crear un aguamiel más suave.
PRESENTACIÓN
Lo ideal es servir la torrija a temperatura ambiente. Si la dejas de un día para otro, se queda un poco tiesa.
Desde Lacor te recomendamos utilizar un cazo recto de la gama Black&White para cocer la leche. Ideal para los cocinillas de la casa, dispone de mango ergonómico y su fabricación permite una distribución rápida y uniforme del calor, lo que favorece el ahorro de energía.
Por su parte, para freír las torrijas, le recomendamos la sartén ECO PIEDRA, una sartén con un diseño único para freír de forma saludable. Utilizar un recubrimiento hiper resistente a los arañazos. Además, gracias a su recubrimiento terminado en piedra los sabores se acentúan.
Foto torrija: Patty’s cake
