¿Cuántos de vosotros tiene un pasapurés en casa? A pesar de que hoy en día puedes disponer de una amplia gama de electrodomésticos que hagan la función del pasapurés, éstos siguen ocupando un lugar importante en muchas cocinas a la hora de elaborar cremosos purés de verduras, hortalizas y frutas.
El pasapurés tradicional consistía en un colador semiesférico de rejilla fina. La versión moderna de este aparato consiste en una especie de criba en el fondo que deja pasar el alimento triturado por la presión que ejerce una manivela que, cada vez que gira, obliga a pasar el alimento por los orificios de la criba inferior.
En 1947, Louis Tellier y su hijo Jean diseñaron el primer pasapurés de la historia de la cocina para un amigo común dueño de un restaurante cerca de París. La idea era poder para pasar frutas y verduras para hacer purés y sopas ligeras.
Purés de patatas, frutas, verduras, papillas, salsas homogéneas… Todo este es posible gracias a los pasapurés con los que podrás conseguir una textura exquisita: la salsa de tomate te quedará más roja y brillante, el puré de patata te saldrá más esponjoso…
El diseño y la calidad de los pasapurés han avanzado mucho. En Lacor existen muchos modelos de pasapurés, de gran durabilidad y fácil limpieza. Con diferentes tamaños y distintos diámetros, puedes encontrar pasapurés de dos y tres discos, que te permitirán variar el grosor y, por tanto, la textura del puré.
De dos discos:
Diámetros: 25 y 30 cm
A. 20 cm y B. 15 cm
Diámetro: 18 cm
De tres discos:
Diámetros: 18 y 24 cm
Diámetro: 23 cm
. Y tú, ¿utilizas el pasapurés? ¿Es un utensilio básico en tu cocina?
