Esta ensalada tailandesa es fresca y picante, sobre todo picante, por ello, al prepararla podéis ir añadiendo el chile poco a poco y prepararla a vuestro gusto, poco picante, medio o muy picante! Animaros a probarla, seguro que os encantará! Gracias por la receta @ConDosPalillos ;-)
Ingredientes:
- 2 chiles sin semillas y cada uno cortado en 3 segmentos
- 3-4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos
- 2 tazas de papaya verde sin madurar cortada en juliana
- ½ taza de judías verdes troceadas
- ½ taza de zanahoria en juliana
- 6 tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados, picados para decorar
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas en trozos (opcional)
Para la salsa:
- ½ cucharada de concentrado de tamarindo mezclado con 1 cucharada de agua tibia
- ¼ de taza de jugo de lima (aproximadamente 3 limas)
- ¼ de taza de salsa de pescado (al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar de palma
Preparación:
Primero mezclaremos los ingredientes de la salsa en un bol y reservaremos. En el mortero machacaremos primero los chiles y el ajo hasta conseguir una mezcla suave, entonces añadiremos las judías y seguiremos majando, acto seguido añadimos la papaya y la zanahoria. Con una cuchara removeremos los ingredientes dentro del mortero para que las verduras absorban bien el sabor del ajo y del chile.
Agregaremos entonces la salsa y continuaremos majando los ingredientes para que se impregnen de esta. Por último añadiremos los tomates cherry, los majaremos suavemente para que no queden muy machacados.
Podemos servirla inmediatamente o dejarla reposar durante una o dos horas en el frigorífico.
