Los patés vegetales son una alternativa muy saludable para picar entre horas, sobre todo si los acompañamos de frutas y verduras frescas para dippear. Además, en estas fechas tan calurosas la mejor manera de cargar bien las pilas es con algo ligero y fresco, así que no te pierdas la receta de hoy, un paté de remolacha y anacardos servido en láminas de manzana con crudités de apio. Un aperitivo super nutritivo, fácil y delicioso de @VeggieBoogie.
INGREDIENTES
- 2 remolachas medianas previamente cocida
- 1 taza de anacardos crudos hidratados
- Medio diente de ajo (o 1 diente pequeño entero, añadir al gusto)
- 1 rodaja de jengibre fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- El zumo de medio limón
- 1-2 onzas de queso padano
- Semillas de sésamo para decorar
- 1 manzana verde
- 1 rama de apio
INSTRUCCIONES
- Ponemos a cocer la remolacha con piel en una cazuela con agua hirviendo durante 60 minutos aproximádamente, hasta que esté blanda.
- La escurrimos, dejamos que temple un poco y la pelamos.
- Los anacardos debemos ponerlos a remojo la noche anterior (unas 8 horas) para que estén tiernos. Para ello los colocamos en un frasco de cristal hermético cubiertos con agua. Pasado este tiempo deshechamos el agua, los lavamos y los escurrimos bien.
- Colocamos en la Slow Juicer el filtro especial para alimentos congelados y comenzamos a introducir pedazos de remolacha a intervalos con el ajo, el queso, el jengibre y los anacardos.
- La pasta resultante la vamos a mezclar con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Si la crema te ha quedado con una textura un poco terrosa agrega un poco más de aceite de oliva o un chorrito de agua mineral y remueve con unas barillas para terminar de darle la consistencia de paté.
- Para servir cortamos unas rodajas de manzana verde (cuanto más finitas mejor) y decoramos con apio fresco y semillas de sésamo.
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