Bienvenido viernes! Hoy hemos desayunado con este riquísimo bizcocho casero de lima y coco. Una pena porque ya no quedan ni las migas ;-) asique tendremos que preparar otro para el fin de semana… Gracias @IreneEcheveste por la receta, nos ha encantado!
El bizcocho está elaborado en uno de nuestros nuevos moldes antiadherentes para repostería que hemos lanzado recientemente. Fabricados en acero al carbono de gran espesor, su revestimiento antiadherente tanto en el interior como el exterior es de gran calidad y Libre de PFOA. -> Más información aquí
Ingredientes
- 400g de harina + 2 cucharadas
- 1 sobre de levadura tipo royal
- 250g de mantequilla en daditos y a temperatura ambiente
- 300g de azúcar
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 300ml de zumo de lima recién exprimido ( prever unas 10-12 limas)
- 200g de coco rallado
- azúcar glace para espolvorear
- 2 pizcas de sal
Preparación:
Precalentar horno a 180ºC. Preparar el molde con un poco de mantequilla
- Mezclar 400g de harina con la levadura y la sal.
- Comprobar que la mantequilla esté blandita pisando con un tenedor: si tiene consistencia
de crema, está lista. - Introducir la mantequilla en un bol grande , añadir el azúcar y batir con las varillas hasta
obtener una crema suave y blanquecina. - Incorporar las cucharadas de harina a la crema y mezclar suavemente con una espátula
agregando los huevos uno a uno. - Añadir el zumo de lima
- Incorporar el resto de la harina y el coco.
- Mezclar con espátula hasta que quede una masa homogénea, se puede utilizar batidora.
- Hornear durante 1h-1h10. Pinchar con un palito, tiene que salir seco. Si no es el caso,
prolongar un poco más. ( si se hace la versión tamaño pequeño , con 40 min son suficientes para probar a pincharlo.)
Si no se dispone de suficientes limas, se puede mezclar o incluso sustituir por limón.
