¿Hora de comer? Hoy tenemos un pescado poco conocido pero realmente exquisito, el Pargo. Es un pescado muy sabroso y si lo cocinamos con una mezcla de curry, leche de coco y hierbas aromáticas nos asegura Carmen de @ConDosPalillos que se convierte en un manjar delicioso.
Necesitamos muy pocos ingredientes y su elaboración, como vais a poder ver, es realmente sencilla. ¿Te animas con la receta?
Ingredientes
- 1 pargo
- 1 cucharada de curry amarillo
- 200 ml de leche de coco
- 300 ml de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 1 palito de lemon grass
- cilantro
- tomate cherry
PREPARACIÓN:
En una sartén ( yo he utilizado esta de la colección Stilo) con un poco de aceite freímos el pescado por ambos lados a fuego alto para que se dore y la piel se quede crujiente. Lo apartamos.
En la misma sartén añadimos un poco de aceite y salteamos la cebolla picada, el lemon grass y la sal, cuando comiencen a dorarse añadimos el curry y la leche de coco, lo llevamos a ebullición y agregamos el caldo de verduras. Dejamos que hierva durante 10 minutos y añadimos el pescado dejando que siga cociendo 10 minutos mas.
Por último agregamos unos tomateros cherry y cilantro fresco picado. Ya tenemos la comida servida ;-)
