Si hablamos de la comida rápida más famosa y conocida de la cocina tailandesa tanto para los locales como para los extranjeros, la respuesta es la misma, sin duda alguna el Pad Thai y consiste en un plato de fideos de arroz fritos o salteados al estilo tailandés.
Para su elaboración ha utilizado nuestro elegante Wok trimetal con atiadherente.
Ingredientes para 2 personas
- 140 g. tallarines de arroz
- 100 g. brotes de soja
- 100 tofu duro
- 40 g. cebolletas
- 2 huevos
- 2 chalotas
- 10 langostinos
- 1 c.da rábano en conserva (opcional)
Ingredientes Salsa Pad Thai
- 4das salsa de pescado
- 4 c.das azúcar de palma
- 3 c.das pasta de tamarindo
- chili tostado en polvo (al gusto)
- 2 c.das de salsa de soja
Para acompañar:
- Lima
- Cacahuetes
- Chili tostado en polvo
ELABORACIÓN:
Ponemos los tallarines de arroz a remojo en agua a templada durante 30 minutos.
Cortamos las cebolletas en trozos de unos 2 centímetros, picamos la chalota y el rábano en conserva, cortamos el tofu en trocitos pequeños, pelamos los langostinos dejando la parte final de la cola.
En una sartén con un poco de aceite vegetal freímos los langostinos y cuando estén casi cocinados los reservamos para luego.
En la misma sartén freímos el tofu.
Cuando el tofu esté dorado añadimos la chalota y el rábano en conserva, cuando empiece a desprender su olor agregamos los tallarines de arroz y lo mezclamos todo bien.
Vamos añadiendo agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.
Incorporamos la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto, lo mezclamos todo bien. (Si no tenéis azúcar de palma podéis utilizar mitad blanco mitad moreno)
Para conseguir el color auténtico, usamos la grasa de dentro de la cabeza de los langostinos, la freímos un poco en un ladito de la sartén y lo mezclamos todo bien, si no podemos utilizar salsa de soja oscura.
Apartamos los tallarines a un lado, ponemos un poquito de aceite vegetal y freímos el huevo.
Añadimos los brotes de soja, el ajete chino, los langostinos, los cacahuetes tostados, lo salteamos un minuto más y ya está listo para servir.
