Buenos días,
Hoy, @jaleoenlacocina nos ha elaborado este súper plato de espirales de calabacín con gambas. Utilizando nuestro spirelli manual ha creado un plato sencillísimo, baja en calorías e ideal para una dieta saludable.
Ingredientes
- Un calabacín
- Dos tomates pera maduros
- 100 gr de gambas
- 100 ml de vino blanco
- 75 ml de tomate frito
- Una cayena
- Medio pimiento amarillo
- Medio pimiento rojo
- Un puñado de tomates cherry de colores
- Un puñado de hojas de rúcula
- Un diente de ajo
- Un puñado de nueces
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
ELABORACIÓN
– Para empezar, utilizando el spirelli manual vamos a hacer espirales de calabacín. Yo le suelo cortar los extremos antes y lavo bien el calabacín para poder aprovechar la piel también. Podéis pelarlo bien si preferís.
– Picamos el ajo. Cortamos el tomate en cubos. Cortamos los pimientos en tiras finas. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
– En una sartén amplia, ponemos el ajo y la cayena en trocitos con un chorrito de aceite.
– Cuando empiece a dorarse, añadimos las gambas y las salteamos hasta que cojan color ligeramente. Las retiramos.
– En ese mismo aceite añadimos el pimiento en tiras y los cubos de tomate. Salteamos.
– Añadimos el vino blanco y el tomate frito. Freímos a temperatura media hasta que reduzca bastante.
– Añadimos las espirales, las gambas y los tomates cherry y salteamos hasta que las espirales se ablanden ligeramente. Esto va a depender del gusto de cada uno: a mí me gustan un pelín al dente, no duros pero no muy blandos.
– Salpimentamos al gusto y servimos en caliente acompañados de un puñado de rúcula y nueces.
