Buenos días,
Para darle un toque especial al martes, Cristina de @espíaenlacocina nos ha preparado en nuestro Wok este exquisito plato; Fideos Lo Mein con cerdo.
Un plato tradicional en China que no os dejará indiferente.
Es muy importante diferenciar los Fideos Lo Mein de los Fideos Chow Mein ya que no son lo mismo. La diferencia está en la forma de elaborar cada uno de ellos. Los fideos Chow Mein son fideos fritos, primero se cuecen y luego se fríen en el wok para después añadir el resto de verduras y/o carnes mientras que los Lo Mian son salteados. Se cuecen por un lado y se añaden justo al final al wok cuando las verduras y la carne están cocinadas ya. Se saltea todo junto con la salsa y se sirve inmediatamente.
Ingredientes para 4 personas:
- Para el marinado de la carne:
- 480 gr de filetes de lomo de cerdo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maizena
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- Para la salsa Lo Mein:
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 de pimienta blanca molida
- Para el wok:
- Carne de cerdo marinada
- 200 gr de fideos chinos al huevo
- 250 gr de setas variadas
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 zanahorias medianas
- 1 y 1/2 tallos de apio
- 4 cebolletas chinas picadas
- 2 dientes de ajo
- Salsa Lo Mein
- 60 gr de brotes frescos de soja verde
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
ELABORACIÓN:
No es necesario marinar la carne pero yo siempre prefiero hacerlo porque me encanta la carne más jugosa y blandita. Para ello, los filetes de lomo de cerdo los cortamos en tiras finas y los reservamos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos hasta homogeneizar. Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera durante 2 horas mínimo o mejor durante toda la noche.
Por un lado, vamos a mezclar todos los ingredientes de la salsa Lo Mein y la dejamos aparte. Por otro lado, cocemos los fideos chinos según las indicaciones del paquete, los escurrimos y los reservamos también.
Ponemos la sartén wok a fuego medio alto y calentamos 1 cucharada de aceite de sésamo, echamos las tiras de cerdo y la salteamos durante 2 o 3 de minutos hasta que la carne esté dorada. Después, las retiramos del wok y las reservamos en un plato.
Añadimos otras 2 cucharadas de aceite de sésamo en el wok y cuando esté caliente agregamos el ajo picado, lo removemos suavemente mientras se fríe sin que llegue a dorarse y después, incorporamos el resto de verduras. Los pimientos, el apio y las zanahorias cortados en bastones. Salteamos durante 4 o 5 minutos. Después, echamos las setas cortadas en láminas finas y las cebolletas chinas en rodajitas. Salteamos otros 2 o 3 minutos más.
Cuando las verduras estén al dente, incorporamos los fideos chinos, las tiras de cerdo, los brotes de soja y la salsa Lo Mein, mezclamos suavemente hasta integrar bien mientras salteamos un par de minutos más. Servimos caliente en platos y decoramos con más rodajitas de cebolla china picada por encima.
