Hoy os presentamos uno de los platos estrella de la cocina japonesa; El Ramen.
La receta nos ha preparado @jaleoenlacocina con la ayuda de nuestro cortador en espiral eléctrico.
Disfruta de la cocina japonesa sin salir de casa ;)
Ingredientes para dos personas
Para el caldo
- Un litro de caldo de pollo
- Dos zanahorias
- La parte verde de tres cebolletas
- Un centímetro y medio de jengibre pelado
- Medio puerro
- Dos cucharadas de salsa de soja
- Sal al gusto
Para el kaeshi
- 100 ml de miso rojo
- Dos cucharadas de aceite de sésamo
- Dos cucharadas de Mirin (o vinagre blanco)
- Media cucharadita de jengibre en polvo
- Media cucharadita de ajo en polvo
Resto de ingredientes
- Un calabacín
- Dos huevos
- Dos trozos de lomo de cerdo
- Espinacas
- Cebollino
- Alga wakame
- Salsa de soja
ELABORACIÓN:
- Comenzamos con el caldo para el ramen. Colocamos todos los ingredientes en una cacerola y lo llevamos a fuego fuerte hasta ebullición. Bajamos el fuego y lo mantenemos en fuego bajo durante una hora y media. Cuando pase ese tiempo, colaremos el caldo y guardaremos bien las zanahorias y el puerro. El resto lo tiramos.
- Mientras, vamos a preparar los huevos. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando empiece a hervir, metemos los huevos y los mantenemos durante seis minutos. Tenemos que conseguir que se hagan por fuera pero no por dentro. Cuando acabe el tiempo, los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Pasados unos 5 minutos, pelamos los huevos y los ponemos en un cuenco pequeño en el que añadiremos seis cucharadas de soja y un poco de agua. Tenemos que marinarlos en soja y que cojan un color marrón. Les damos la vuelta de vez en cuando. Reservamos.
- Para hacer el kaeshi tenemos que mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Reservamos.
- Cortamos el calabacín en fideos con la ayuda de la Spirelli Eléctrica. Reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite vamos a hacer los filetes de lomo de cerdo. Cuidado de que no se os pasen. Reservamos.
- Picamos el cebollino. Reservamos.
- Cuando tengamos todo listo es el momento de montar el ramen: ponemos dos cucharadas de kaeshi en el fondo de un bol. Colocamos fideos de calabacín en cantidad y los cubrimos con el caldo que hemos preparado. En la parte de arriba colocaremos el huevo partido por la mitad, una cucharada de alga wakame, unos trozos de zanahorias, de puerro, un puñado de espinacas y el lomo de cerdo. Lo que tenemos que intentar es que se vean todos los ingredientes, no que estén apelotonados.
- Tenemos que servir todo muy caliente, sobre todo el caldo. No vale que estén fríos.
- Podemos servirlo con más ingredientes que se os ocurran y que no haya puesto en la lista… ¡las posibilidades son infinitas casi!
