¿Os apetece probar un colorido y meloso arroz de verduras con salsa de tomate y albóndigas?
Pues anotad esta receta que nos ha preparado @EspíaEnlaCocina porque seguro que os sorprenderá.
La paellera en la que ha realizado el arroz es nuestra Paellera Valenciana Inox.
Ingredientes 2 personas:
- Para las albóndigas (salen 20 aprox.):
- 500 grs de carne picada de ternera
- 1 huevo M
- 1 rebanada de pan de molde
- 30 mls de leche
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Harina para rebozar
- Para el arroz:
- 200 grs de arroz bomba
- 500 mls de caldo de carne
- 150 grs de tomate triturado
- 100 grs de tomate frito estilo casero
- 1/2 de cebolla blanca
- 1/3 pimiento verde
- 1/3 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Primero vamos a dejar listas las albóndigas. En un bol echamos la carne picada, la rebanada de pan de molde (sin la corteza) y remojada en la leche y el resto de ingredientes y amasamos bien con las manos limpias. Cuando esté la masa compacta y homogénea vamos cogiendo pequeñas porciones y les damos forma de bolas del tamaño de una pelota de golf. Vamos reservando todas las albóndigas en un plato.
En una sartén grande calentamos el aceite de oliva. Cuando esté listo, vamos pasando las albóndigas por la harina y las freímos en tandas hasta que queden doradas. Las reservamos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. No usaremos todas, aquí decidiremos las que usamos para el arroz y el resto las podemos congelar o usar para otros platos. Finalmente decidí usar 8 unidades.
Colocamos una sartén grande o paellera y calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté listo, añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos picados y sofreímos durante 15 minutos hasta que todas las verduras queden tiernas.
Después, incorporamos el tomate y el orégano seco. Mezclamos y rehogamos durante 3 minutos. Incorporamos el arroz en la paellera y sofreímos mezclando con una espátula durante un par de minutos. Vertemos el caldo, la sal y las albóndigas y mezclamos suavemente. Bajamos el fuego y cocinamos durante 15-20 minutos. De vez en cuando iremos dando la vuelta a las albóndigas para que se hagan por todos los lados.
Iremos probando el arroz hasta que veamos que está a nuestro gusto. Cuando esté listo, lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos y después, servimos caliente en varios platos con un poquito de perejil fresco picado por encima. ¡Maravilloso!
