El wok de hoy tiene dos ingredientes especiales que hacen que se aun plato de lo más aromático; albahaca y anís estrellado.
Inspirado en un plato tailandés Cristina de @espíaenlacocina nos ha elaborado este irresistible Wok de ternera.
Como habréis podido comprobar todos aquellos que seguís a @espíaenlacocina, le gusta variar mucho los ingredientes y sobre todo en las salsas y especias que usa en cada uno de los Woks. Este wok que os trae hoy es muy curioso por dos ingredientes que le han fascinado; albahaca y anís estrellado.
El plato original lleva albahaca tailandesa pero como le ha resultado muy difícil conseguirla la ha sustituido por la albahaca que tenemos aquí en España y queda perfecta en el plato. Y el anís estrellado le da el toque que le diferencia de otros woks aromáticos. Así que para descubrirlo os invitamos a que lo probéis vosotros mismos en casa pues elaborarlo es muy sencillo. ¡Manos a la obra!
Os invitamos a que probéis en casa.
Ingredientes para 4 personas:
Para el marinado de la carne:
- 800 grs de filetes finos de ternera
- 2 cucharadas de soja clara
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de harina fina de maíz (Maizena)
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
Para el wok:
- Carne marinada
- 1 cebolla y media blanca grande
- 12 ajos tiernos
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 guindilla roja fresca
- 5-6 estrellas de anís
- 5 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 lima
- Hojas de 2 o 3 ramitas de albahaca fresca
- 1 puñado de cacahuetes pelados
ELABORACIÓN:
Preparamos el día anterior la ternera marinada para que nos quede blandita a la hora de comerla. Para ello, los filetes de ternera los cortamos en trozos de bocado con un cuchillo y los ponemos dentro de un bol. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos hasta homogeneizar. Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera durante 2 horas mínimo o mejor durante toda la noche.
Preparamos primero todas nuestras verduras. Cortamos en rodajitas pequeñas la guindilla fresca y en rodajas anchas los ajos tiernos. Picamos finamente el ajo. Cortamos en trozos el calabacín y el pimiento rojo. Cortamos en juliana la cebolla. Reservamos.
Ponemos la sartén wok a fuego medio alto y echamos 2 cucharadas de aceite de cacahuete. Cuando esté caliente, agregamos el ajo picado, el anís estrellado y el chile en rodajitas y cocinamos un poco sin que llegue a dorarse en exceso. Añadimos ahora los trozos de ternera marinada y los salteamos durante 3-4 de minutos hasta que veamos que la carne cambia de color. Cuando la carne esté lista la sacamos del wok y la reservamos en un plato. Agregamos el resto del aceite de cacahuete y cuando esté caliente incorporamos todas las verduras. Removemos todo con una espátula y salteamos durante 5-6 minutos hasta que veamos que las verduras empiezan a quedarse un poco blandas pero que queden al dente.
Por último, subimos el fuego y echamos la carne, un puñado de cacahuetes pelados y las hojas de albahaca. Mezclamos y salteamos todo bien durante 2 minutos. Servimos rápidamente en un par de boles y decoramos con cacahuetes molidos por encima. Este plato lo podemos comer solo o también lo podemos acompañar con arroz blanco o con unos tallarines. No olvidemos degustarlo echando unas gotitas de lima exprimida.
