¿Una receta de guiso en verano? Pues sí ;)
Este guiso además es muy ligero y se prepara en 10 minutos. ¿Qué os parece?
Cristina @espíaenlacocina lo ha preparado en nuestra nueva olla a presión Máster.
Lo sé, estamos en verano y yo haciendo guisos. Pero todos comemos platos calientes en verano. Y éste que os traigo hoy es uno muy ligero y que además se hace en un momentito ya que lo preparamos en olla a presión. En ella he preparado estas impresionantes patatas guisadas con setas de cardo. Lo mejor de todo, aparte de que es una receta sana y sencilla es que la tenemos lista en 9 minutos.
Ingredientes para 6 personas:
- 7 patatas medianas (1,5 kgs aprox.)
- 500 grs de setas de cardo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 y 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 ramita de romero fresco
- 1 pizca de azafrán en polvo o en hebras
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será pelar y lavar las patatas. Las secamos y las troceamos mediante la técnica del “chasquido”, así nos aseguramos de que las patatas sueltan el almidón. (Metemos el filo del cuchillo y sin llegar al final giramos la muñeca y terminamos de romper el trozo de patata). También, lavamos, secamos bien y troceamos las setas de cardo en tamaño de bocado. Reservamos todo.
Colocamos nuestra olla a presión a fuego medio y echamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados, la ramita de romero y una pizca de sal y sofreímos durante 15 minutos hasta que las verduras queden blandas. Después, incorporamos el azafrán y removemos con una espátula de madera.
Ponemos dentro las patatas troceadas y encima de éstas las setas de cardo. Vertemos el caldo de verduras, cerramos bien la tapa de nuestra olla a presión y subimos el fuego. Yo lo puse a 5 de 6 posiciones que tiene mi vitro. Colocamos la ruleta en nivel de presión 1 y esperamos a que la válvula roja de bloqueo suba, lo que nos indicará que ya no podemos abrir la tapa. Esperamos a que comience a subir la primera línea negra del indicador de presión y a que salga vapor por la tapa. En este momento, bajamos el fuego (2 de 6 posiciones de mi vitro) y dejamos que se guisen las patatas durante 9 minutos.
Pasado el tiempo, apagamos el fuego, retiramos la olla y esperamos a que salga todo el vapor por la válvula reguladora de presión y que la válvula roja de bloqueo de tapa se baje. Ahora podemos abrir la tapa de la olla y comprobar que todo el contenido se ha guisado perfectamente. En este momento, añadimos el resto de sal y la pimienta negra molida al gusto. Removemos suavemente y servimos en los platos. No veáis lo bien que huele este delicioso guiso de patatas con setas de cardo.
