Hoy @frambuesaycaramelo nos trae una receta que hace mucho en casa, es el clásico flan de queso cremoso, denso, con su caramelo… Es un postre de siempre, de esos que nunca fallan, y que gusta a mayores y pequeños por igual.
Estos flanes son muy fáciles de preparar, con ingredientes que normalmente tenemos siempre en nuestra cocina huevos, leche, azúcar, queso crema, etc.
Lola ha usado nuestras flaneras individuales, con capacidad para 50 ml, que nos aconseja si lo que queréis es daros un pequeño capricho de postre. Para hornear al baño maría ha empleado la bandeja de horno Lacor, tiene un tamaño perfecto para este tipo de preparaciones (aunque también la uso mucho para asar carnes o pescados).
En la receta nos recomienda infusionar previamente la leche con limón y canela, le va a dar un plus de sabor delicioso, pero podéis ahorraros el paso si no disponéis de ese tiempo previo ya que la leche hay que dejarla enfriar antes de comenzar con la elaboración. Es una receta perfecta para dejar hecha hoy y disfrutarla el fin de semana!
(12 ud. de 50 ml o 6 ud. de 100 ml Aprox.)
Ingredients
- 250 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 3 huevos de corral
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 100 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
- Caramelo
ELABORACIÓN:
- Os aconsejo infusionar previamente la leche, para ello ponemos en un cazo a fuego fuerte la leche con la ramita de canela y la piel del limón, apartamos del fuego antes de que comience a hervir. Dejamos enfriar por completo
- Precalentamos el horno a 200º y metemos una bandeja con dos dedos de agua (los flanes vamos a hacerlos al baño maría para que se cocinen perfectamente)
- En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar
- Añadimos a la mezcla anterior la leche que hemos infusionado (o directamente sin infusionar) y los dos quesos a temperatura ambiente (de esta manera se mezcla todo mejor), batimos bien
- Si quedan trocitos de queso en la mezcla no pasa nada, todo se combinará durante el horneado
- Agregamos caramelo a cada flanera y las rellenamos con la mezcla de huevos, leche, queso, etc. Casi hasta el borde
- Comprobamos que la bandeja con agua comienza a tener burbujitas y es el momento de introducir los flanes en la misma (el agua cubre casi la mitad de la flanera)
- Tiempos de horno: si son de 50 ml en 25-30 minutos estarán listos, si son de 100 ml en 35-40 minutos, pero para asegurarnos de que están listos lo mejor es introducir un palillo, si éste sale limpio los flanes estarán bien cocinados
- Los sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos con el agua, y los dejamos enfriar
- Lo mejor es refrigerarlos en la nevera y tomarlos al día siguiente, desmoldándolos con cuidado en un plato para que caiga el caramelo
