Se acerca el fin de semana y ¿Qué os parece si nos damos un capricho?
@IreneEcheveste nos ha elaborado estos bizcochos súper esponjosos, en los que la avellana es protagonista. Los ha decorado utilizando nuestras boquillas rusas con crema de cacao untuosa pero ligera que complementa perfectamente.
¿Os animáis? ¡Están buenísimos!
Ingredientes
- Para unos 15 bizcochitos
- 6 claras
- 80g de mantequilla
- 150g de avellanas peladas crudas
- 100g de azúcar
- 70g de harina
Para la crema de mascarpone y cacao
- 200g de mascarpone
- 80g de panela
- 1 cucharada sopera y media (o 2 según gusto) de cacao en polvo puro
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180C
- En una procesadora, triturar las avellanas (no hace falta que quede muy fino, de hecho si quedan trocitos más gruesos tendrá más gracia) y tostarlas en una sartén unos 4 minutos (siempre vigilando que no se tueste en exceso). Reservar
- En una cazuela, fundir la mantequilla y llevarla al punto “avellana”, es decir, hasta que empiece a tomar una tonalidad tostada, y desprenda un ligero aroma a avellana (vigilar para que no se queme). Reservar
- Con las varillas, montar las claras. No es necesario que el punto nieve sea fuerte, de hecho, la consistencia es de mousse densa, pero aún líquida. Añadir el azúcar hasta incorporar.
- Añadir las avellanas, la mantequilla, mezclar.
- Con una espátula y movimientos envolventes, añadir la harina tamizada.
- Engrasar los moldes o poner unos papelitos en los huecos del molde. Llenar casi hasta arriba cada hueco y hornear por 15-18 min apróx, hasta que los bizcochitos queden dorados.
- Sacar los papelitos, y dejar enfriar en una rejilla o esperar 10 min antes de sacar los bizcochos de los moldes, y dejarlos enfriar en rejilla.
Para la crema:
- Batir con unas varillas el mascarpone y la panela (si esta es muy espesa, pasarla por un tamiz), hasta que adquiera consistencia cremosa.
- Añadir el cacao al gusto, y batir hasta incorporar.
- Disponer en una manga y decorar.
