Poke Bowl. Así se llama esta deliciosa receta hawaiana que nos ha preparado Iñaki de @JaleoenlaCocina.
Se trata de un plato sabroso y ligero con ingredientes como salmón fresco, aguacate, calabacín y arroz de sushi. ¡Espectacular!
Ingredientes (2 Bowls) para el arroz
- 100 gr de arroz de sushi
- Dos cucharadas de vinagre de arroz
Ingredientes para el resto del bowl
- Medio calabacín
- 100 gr de salmón fresco
- Media cebolla blanca
- 70 gr de tomates cherry
- Medio aguacate
- Cebollino
- Sésamo negro
Ingredientes para la salsa
- Dos cucharadas de mayonesa
- Un chorrito de aceite
- Una pizca de sal
- Salsa Siracha o tabasco al gusto
ELABORACIÓN
– Comenzamos con el arroz del sushi. Lavamos bien el arroz. Yo lo he lavado varias veces. Tenemos que conseguir que el agua salga totalmente limpia, transparente. Le quitamos así el almidón que tiene. Dejamos reposar y secar durante 15 minutos.
– En un cazo, colocamos el arroz y cubrimos con el doble de agua. Llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante 12 minutos, más o menos. Cubrimos con una tapa y retiramos del fuego. Dejamos reposar 10 minutos.
– Ahora tenemos que enfriar el arroz. Lo típico es hacerlo con un abanico de madera, pero como no dispongo de él, lo mejor es coger una bandeja grande de metal y echar el arroz.
– Añadimos el vinagre y con una espátula lo mezclamos bien en la bandeja para que se vaya enfriando mientras. Reservamos.
– En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa. Reservamos.
– Picamos la cebolla y reservamos.
– Cortamos el salmón en cubos y lo añadimos a la salsa junto a la salsa. Mezclamos bien y reservamos.
– Con un cortador spirelli eléctrico cortamos el calabacín con el cortador de espaguetis. Reservamos.
– Cortamos los tomates cherry por la mitad. Reservamos.
– Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos. Reservamos.
– Picamos el cebollino. Reservamos.
– Cogemos dos bowls y los llenamos 3/4 de arroz de sushi.
– Ponemos los espaguetis en un lado, los tomates en otro y el aguacate en otro.
– En el centro ponemos el salmón.
– Añadimos un poco de cebollino y de sésamo negro.
– Servimos en frío.
Podemos añadir otros ingredientes como rabanitos, tofu, otras verduras… Y en vez de arroz de sushi, podemos poner couscous, quinoa, arroz integral o mezcla de lechugas.
