¿Qué os parece preparar un arroz con zamburiñas para Navidad? Lola de @frambuesaycaramelo nos propone esta exquisita y fácil receta para deleitar en navidades con los nuestros.
Además la ha preparado en nuestra paellera valenciana y le ha quedado espectacular.
A nosotros nos ha encantado ¿Qué os parece?
«El sofrito que indico en la receta podemos tenerlo preparado previamente, entonces sí que será fácil y rapidísimo, en 20 minutos podéis tener este arroz con zamburiñas listo y así disfrutar de la cena o comida de Navidad con los vuestros. Como sugerencia de primer plato se me ocurren unos aperitivos variados, un salpicón o una ensalada navideña ;)
Es importante emplear un buen caldo de pescado, es la base fundamental de este arroz. Yo lo hago así: pedís en la pescadería algún pescado de roca, cabeza y espinas de merluza, a eso añadís cáscaras y cabezas de langostinos, un tomate sin piel ni pepitas, un puerro, un tronco de apio y una zanahoria, agua que lo cubra y tendréis en una hora un fabuloso caldo.
A mí me gusta que el arroz quede cremoso, ligeramente caldoso, por eso trituro el sofrito y así tiene esa textura que se aprecia en las imágenes. No soy experta en arroces, ni mucho menos, pero quería enseñaros la receta que hacemos siempre en casa.»
Ingredientes para 4 personas
- Para el sofrito: 1 pimiento rojo, una cebolla pequeña, la carne de dos ñoras, aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de arroz redondo
- 650 ml de caldo de pescado
- Sal
- 12 zamburiñas
ELABORACIÓN:
- Lo primero será preparar el sofrito, para ello: cortamos muy finita la cebolla y el pimiento rojo y los salteamos en la paellera a fuego medio 10 minutos. Añadimos la carne de las dos ñoras y removemos bien. A continuación, agregamos un vaso de caldo de pescado, mezclamos para que se integre bien y trituramos esta mezcla con la batidora de mano en un vaso
- Añadimos el sofrito a la paellera y el arroz, removemos un par de minutos a fuego medio para que el arroz coja sabor
- Añadimos el caldo de pescado restante, removemos, añadimos sal y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos*. Tres minutos antes de que esté listo ponemos sobre el arroz las zamburiñas que con el calor residual se cocinarán
- Transcurridos esos 15 minutos me gusta apartar el arroz del fuego y taparlo con un paño húmedo 5 minutos, entonces estará listo para comer.
*Los tiempos son relativos, así como la cantidad de caldo depende de la zona en la que estemos y la humedad.
